quarta-feira, 18 de janeiro de 2017

Folhado de salmão, espinafres e requeijão - Bimby TM5


No outro dia ia experimentar a receita de koulibiac (lombo de salmão em massa folhada), mas ao terceiro passo já estava a "adulterar" a receita... no fim acabei com um folhado de salmão, espinafres e requeijão... delicioso! :)

(Rende 5 - 6 doses)

Ingredientes:

4 dentes de alho
1 cebola (100g)
1 fio de azeite
150g de cogumelos frescos laminados
1 c.chá oregãos
sal
1000g de água
150g de arroz vaporizado
1 folha de massa folhada rectangular
200g de requeijão
400g de espinafres baby frescos
350g de lombo de salmão temperado com sal e pimenta
1 ovo batido


Modo de preparação:
- Colocar 2 dentes de alho e um fio de azeite no copo e picar 3seg./vel.8 e de seguida 3 min. /120ºc/vel.1.
- Juntar os espinafres e programar 7min./120ºc/vel.1.  Escorrer e reservar.
- Sem lavar o copo, adicionar 2 dentes de alho, a cebola em pedaços e um fio de azeite. Picar 5 seg./vel.5 e refogar 5min./120ºc/vel.1.
- Juntar os cogumelos, os oregãos e uma pitada de sal. 5min./120ºc/vel.1.
- Reservar juntamente com os espinafres.
- Colocar a água e sal no copo , o arroz no cesto e o lombo de salmão na varoma.
- Programar 18 min./varoma/vel.4.
- Numa taça misturar os espinafres, a mistura de cogumelos, o salmão, o arroz e o requeijão. Rectificar o tempero se necessário.
- Dispor a mistura no centro da massa folhada e fechar.
- Dar 3 ou 4 golpes na massa e pincelar com o ovo batido.
- Levar ao forno pré-aquecido a 180ºc até a massa folhada estar dourada.

*Adaptado da receita de koulibiac (lombo de salmão em massa folhada) do portal cookidoo.

terça-feira, 17 de janeiro de 2017

Empadão de morcela e maçã reineta - Bimby Tm5



(Receita adaptada da Revista Bimby Nov./12)

Ingredientes:

Queijo parmesão ralado
500g de batata doce cortada em cubos
300g de morcela
500g de maçã reineta descascada e cortada em gomos
sumo de 1/2 limão 
canela em pó
800g de água
sal
pimenta
100ml de leite 
1 c.chá de cominhos em pó(para quem gostar pode usar 1 c.sobremesa)
40g de manteiga

Modo de preparação:

- Colocar a água e uma pitada de sal no copo.
- No tabuleiro de baixo da varoma colocar a batata doce.
- No tabuleiro de cima colocar a morcela e a maçã regada com sumo de limão e polvilhada com canela em pó.
- Cozer 40 min./varoma/vel.1.
-Descartar a água, colocar a borboleta e juntar a batata doce cozida, o leite, os cominhos, sal, pimenta e a manteiga.
- 4min./100ºc/vel.2.
- Num pirex, colocar a maçã reineta cozida, de seguida a morcela desfeita ou cortada em rodelas e finalizar com o puré de batata doce.
- Polvilhar com queijo parmesão a gosto.
- Levar ao forno a 180ºc, cerca de 10 minutos.

Iogurte líquido de framboesa e banana - Bimby TM5


Ingredientes:

- 1 banana cortada em rodelas (~150g)
- 100g de framboesas frescas ou descongeladas
- 80g de açúcar
- 1L leite
- 1 iogurte natural

Modo de preparação: 

- Colocar o açúcar e a fruta no copo. 
- Triturar 5 seg./vel.5.
- Cozer 10 min. / 120ºc / vel. 2.
- Deixar arrefecer.
- Adicionar o leite e o iogurte à fruta.
- 4 min. / 50ºc / vel. 4.
- Colocar a mistura na iogurteira cerca de 8 horas ou no caso da Bimby TM5 selecionar a receita automática de iogurte natural e avançar até ao último passo. 
- No final, programar 10 seg. /vel. 4.
- Distribuir os iogurtes por garrafinhas, deixar arrefecer e colocar no frigorífico. 

* Devido à acidez das framboesas é possível que durante a fermentação o soro se separe e dê um aspecto talhado ao iogurte. Não faz mal ;) No final depois de mexido fica óptimo.*

segunda-feira, 16 de janeiro de 2017

Polvo à lagareiro - Bimby TM5

Adoro pratos com polvo (polvo à lagareiro, arroz de polvo, salada de polvo, feijoada de polvo...) mas conto pelos dedos as vezes que cozi polvo em casa. É quase sempre uma aventura.

Cresci a comer bons pratos de polvo, mas também cresci a ouvir uma série de coisas sobre a cozedura (faziam parecer a coisa mais difícil e engenhosa duma cozinha):
"Ah tens de congelar antes de cozer" , "Não podes pôr sal senão fica rijo" , "Coze sem água , só com uma cebola" , "Cozer sem água??? Coze mazé com o polvo coberto de água" ....

O primeiro polvo que cozinhei em casa era um autêntico monstro com mais de 6 Kg. Nesse dia estreei também a panela de pressão... ou pelo menos tentei porque o "pipo" desapareceu. Acabou por cozer na panela mas sem pressão... levou horaaaaas. Mas no fim o resultado foi bom!

Depois o "pipo" voltou a aparecer e aí sim, estreei a panela de pressão devidamente. E em pouco tempo o polvo estava bem cozido.

Recentemente adquiri um trem de cozinha da Silampos e uma das coisas que trazia era um panela de pressão mas numa versão toda xpto. Toda cheia de botões e afins.
Para estreá-la? Novamente polvo!

E correu tãoo mal! Como é óbvio ignorei o livro de instruções (caramba era só uma panela!) e segui logo para o fogão.
Foi o drama... o horror!
Algures a meio da cozedura decidi experimentar um botão.... mesmo em cheio.... o botão para libertar o vapor.
O meu fogão transformou-se num chafariz de água roxa e com cheiro a polvo. Foi chão, foi bancada , foi exaustor, foi fogão , fui eu ... tudo roxo e encharcado.
No fim o polvo ficou cozido...demais!



Entretanto passaram alguns meses e como tinha um vale de desconto para polvo e uma memória fraca, voltei a experimentar , desta vez na Bimby.
Cozi o polvo a vapor e foi surpreendentemente rápido e fácil. A partir de agora, acho que as panelas de pressão ficam arrumadas e os pratos de polvo vão ser mais comuns cá por casa.




Para cozer o polvo :

500g de água
1 polvo pequeno (cerca de 1kg)
sal

 - Colocar o polvo (coloquei inteiro) na varoma e a água e sal no copo.
- Programar 60 min./varoma /vel.2.
- No tabuleiro de cima podem-se colocar batatas.

Ao fim dos 60 minutos, colocar as batatas e o polvo numa travessa, regar com azeite e temperar com alho, louro e sal. Vai ao forno cerca de 20 minutos a 180ºc.

Um dos meus pratos favoritos e com muito pouco trabalho!






domingo, 15 de janeiro de 2017

Bolo de framboesas e gengibre

Há aquelas receitas que guardo para fazer um dia destes e depois, há aquelas que são fazer jáaaaaaa. A receita do bolo de framboesas e gengibre foi uma dessas. Assim que vi esta receita no meu mural do facebook meti as mãos na massa.

 
 
 



Ingredientes:

3 ovos
200g de açúcar
1 c.chá de essência de baunilha
300g de farinha de trigo T55 sem fermento
2 c.chá fermento em pó para bolos
raspa de 1 laranja
1 c.sopa de gengibre fresco sem casca e ralado
200g de framboesas (usei congeladas)

Modo de preparação:

- Misturar os ovos, o açúcar e a essência de baunilha até ficar cremoso.
- Adicionar a raspa da laranja e o gengibre e misturar bem.
- Juntar a farinha e o fermento e envolver bem. 
- Adicionar as framboesas e misturar cuidadosamente.
- Colocar numa forma untada com manteiga.
- Levar ao forno a 180ºc cerca de 45 minutos ou até o bolo estar bem cozinhado por dentro (eu tive de deixar mais 10/15minutos)
 





sábado, 14 de janeiro de 2017

Chocolate para o leite - Bimby TM5

Neste Natal que passou ofereci alguns cubinhos de chocolate para fazer chocolate quente.

Basta mergulhar os cubinhos no leite quente ( eu gosto de mergulhar no café ) e voilá :)


  

(Rende 25 cubos de chocolate)

Ingredientes:

50g de caramelos
200g de chocolate branco em pedaços
200g de chocolate de leite em pedaços
200g de chocolate negro em pedaços
Drageias coloridas
Drageias douradas

 Modo de preparação:

- Colocar os caramelos no copo e triturar 4seg./vel.5. Reservar.
- Colocar o chocolate branco no copo e triturar 5 seg./vel.9
- Baixar o que ficou agarrado às paredes do copo.
- Derreter 3 min. / 50ºc / vel. 1.
- Distribuir o chocolate por cuvetes de gelo.
- Repetir os passos acima para o chocolate de leite e finalmente para o chocolate negro (não é necessário lavar o copo entre cada tipo de chocolate).
- Colocar um pauzinho de madeira ou uma colher de madeira no centro da cuvete e polvilhar com os caramelos picados e as drageias. 
- Deixar secar pelo menos durante hora e meia e retirar das cuvetes. 
- Reservar num local seco e fresco. (fora do frigorífico)


(Receita da Revista Bimby - Nov.2016)

sexta-feira, 13 de janeiro de 2017

Esparregado de nabiças e batata-doce - Bimby TM5


Ingredientes: 

1L água
sal
pimenta
500g de batata doce cortada em cubinhos
350g de nabiças (pode ser espinafres, grelos, etc...)
1 fio de azeite
3 dentes de alho
40g de manteiga

Modo de preparação:

- Colocar a água, uma pitada de sal e pimenta no copo, a batata no cesto e as nabiças na varoma.
- Cozer 30min../varoma/vel.2.
- Escorrer e reservar as batatas e as nabiças.
- Colocar um fio de azeite no copo e os dentes de alho. 
- Picar 5seg./vel 5 e refogar 5min./120ºc/vel.1.
- Adicionar a batata e as nabiças. Temperar com sal e pimenta.
- 7min. / 100ºc/ vel.1.
- Juntar a manteiga e triturar 5seg./vel.5.Repetir e rectificar o tempero se necessário.