sexta-feira, 17 de abril de 2015

Iogurtes de caramelo - receita Yämmi


Ingredientes:

1L de leite meio-gordo
1 iogurte natural
3c.sopa de leite em pó
4 c,sopa de açúcar mascavado
1 saqueta de pudim boca doce de caramelo


Modo de preparação:

- Colocar todos os ingredientes no copo da Yämmi e programar 8 minutos, velocidade 3 a 50ºc.
- Distribuir a mistura por copos de iogurte e colocar na iogurteira cerca de 10 horas.
- Deixar arrefecer e colocar no frigorífico,



 O sabor não fica muito intenso, mas gostei bastante! Para os mais gulosos talvez queiram juntar mais açúcar. Eu como junto ao iogurte granola ou fruta, optei por não adicionar muito açúcar.
Em termos de textura, ficaram super aprovados!  Muito cremosos!

quinta-feira, 16 de abril de 2015

Bola de carne e vegetais - receita Yämmi







Gosto bastante de fazer bola de carne. Hoje como não tinha restos de carnes, decidi substituir por vegetais.


Ingredientes:

500g de farinha
4 ovos
150ml de óleo
250ml de leite
11g de fermento de padeiro (1 saqueta)
sal
100g de courgette cortada em cubos
100g de pimento vermelho cortado em tirinhas finas
120g de cenoura cortada em cubos
100g de feijão verde picado
180g de chouriço cortado em cubos (usei mistura de chouriço corrente normal e picante)
50g de bacon em tiras
70g de presunto em tiras
oregãos


Modo de preparação:

- Escaldar os vegetais em água a ferver. Deixar escorrer e arrefecer.
- No copo colocar o leite, o óleo, os ovos e o sal. Programar 2 minutos, velocidade 1 a 37ºc.
-Juntar a farinha e o fermento e programar 2 minutos na velocidade 3 e de seguida 1 minuto na velocidade 4.
- Envolver as carnes e os vegetais na massa com ajuda da espátula.
- Colocar a massa num tabuleiro tipo pirex, revestido com papel vegetal.
- Polvilhar com oregãos.
- Vai ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 25 minutos ( até estar bem dourada por cima e bem cozida por dentro.)

nota: os enchidos já são bastante salgados pelo que não será necessário juntar muito sal à massa.





Ervilhas com chouriço e ovos escalfados - receita Yämmi



Ingredientes (2 pessoas):

400g de ervilhas congeladas
2 dentes de alho
1 cebola
5 c.sopa de azeite
170g de chouriço corrente picante
80g de bacon em cubos
200g de tomate cortado em cubos
2 ovos
1 caldo de galinha
80ml de vinho branco
250ml de água
sal
pimenta
coentros


Modo de preparação:

- Forrar uma chávena de café com papel aderente, e adicionar um fio de azeite, sal, pimenta. Partir o ovo para dentro da película e dar um nó, formando um saco.Reservar.
- Colocar a lâmina de mistura.
-Adicionar a cebola e o alho e pressionar no turbo 3 ou 4 vezes, até a cebola ficar picada.
- Adicionar o azeite, o chouriço cortado em cubos ou rodelas e o bacon. 
- Programar 5 minutos, velocidade 1 à temperatura máxima (ST).
- Adicionar o tomate, a água, o vinho, o caldo de galinha e as ervilhas congeladas.
- Temperar com sal e pimenta.
- Montar a bandeja de vapor com os ovos e programar 20 minutos, velocidade 1 à temperatura máxima.
- No final polvilhar com coentros picados.

Acompanhei com Croûtons.

*Receita adaptada do livro base da Yämmi.

Croûtons na Actifry


Hoje para o almoço fiz ervilhas com chouriço e ovos escalfados. Como me apetecia acompanhar o prato com Croûtons e não tinha em casa, decidi aproveitar um pão que já estava pouco fresco.


Ingredientes:

azeite
alho em pó
oregãos
sal
pão 


Modo de preparação:

- Cortar o pão em cubos.
- Colocar na cuba da Actifry, regar com um fio de azeite e polvilhar com oregãos, sal e alho em pó.
- Programar cerca de 6 minutos.


quarta-feira, 15 de abril de 2015

Atum com crosta de sementes de sésamo e teriyaki




Ingredientes:

2 lombos de atum fresco (com cerca de 2cm de espessura)
Sementes de sésamo (brancas e pretas)
Sumo de meio limão
sal
pimenta
mostarda em grão
azeite
molho teriyaki


Modo de preparação:

- Temperar os lombos de atum com o sumo de limão, sal , pimenta e mostarda em grão
- Deixar a marinar pelo menos uma hora.
- Cortar os lombos em tiras com cerca de 2cm de largura e passar pelas sementes de sésamo.
- Aquecer um fio de azeite numa frigideira e alourar rapidamente dos dois lados.*

*Atenção para não deixar o atum cozinhar demasiado tempo, para que não fique seco. Cerca de 2 a 3 minutos de cada lado será o suficiente.

No final reguei com um pouco de molho teryaki.

Frango à Pizzaiolo - receita Yämmi



Ingredientes:

200g de queijo ralado (usei 150g de mozzarella + 50g queijo da ilha)
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
450g de bifes de frango extrafinos
1 pitada de açúcar mascavado
oregãos
1 lata grande de tomate pelado inteiro (780g)
sal
pimenta


Modo de preparação:

- Colocar a lâmina de corte.
- Adicionar o azeite, o alho e a cebola.
- Pressionar uma ou duas vezes no turbo.
- Baixar com a espátula o que ficou agarrado às paredes do copo.
-Programar 3 minutos, velocidade 1 à temperatura máxima (ST).
- Temperar o frango com sal e pimenta e colocar no tabuleiro de vapor.
- Juntar o tomate pelado e a sua calda ao refogado do copo. Adicionar oregãos , sal, pimenta e
 uma pitada de açúcar para cortar a acidez do tomate,
- Montar a bandeja de vapor e programar 25 minutos, velocidade 1 a 100ºc.
- No final rectificar o tempero do molho de tomate se necessário.
- Colocar o frango num tabuleiro, regar com o molho de tomate e cobrir com o queijo ralado.
- Vai ao forno a 180ºc , até o queijo gratinar.

Acompanhei com beringela panada.

Beringela panada





Ingredientes:

1 beringela
Ovo batido (usei apenas claras, para aproveitar as que tinha congeladas)
Colorau
Sal
Alho em pó
Farinha
Pão ralado (gosto de usar uma mistura de pão ralado fino com ervas aromáticas e pão grosseiramente 
ralado  para que fique mais crocante)


Modo de preparação:

- Lavar a beringela e cortar em rodelas com cerca de 3 a 5 mm de espessura.
- Polvilhar com sal e deixar repousar pelo menos meia hora.
- Passar as rodelas por água fria, escorrer bem e secar com um pano.
- Polvilhar com colorau e alho em pó a gosto
- Passar as rodelas por farinha, ovo batido e pão ralado.
- Dispor as rodelas no cesto de snacks da Actifry, borrifar com um pouco de óleo e programar 10 a 12 minutos. Também podem ser fritas em óleo bem quente.
- No final pode polvilhar-se com um pouco de sal, se necessário.

Estas rodelas ficam muito crocantes por fora e cremosas por dentro.
Podem ser acompanhadas com um molho ao vosso gosto, servir de acompanhamento numa refeição ou então regadas com um fio de mel.