quarta-feira, 16 de agosto de 2017

Melancia desidratada


Mais uma experiência bem sucedida com o desidratador de alimentos.

Cortei a melancia em cubinhos e coloquei no desidratador ( nível II ) cerca de 26 horas. 

Quase parecem gomas!  Para comer com moderação ;)

Mais informações sobre o desidratador de alimentos aqui.

domingo, 13 de agosto de 2017

Marmitas - Semana 5



Segunda-feira:
Salada morna de arroz com espinafres, tomate cherry, sementes de girassol , pinhões, lombo de perca com gengibre e limão

Para esta salada reaproveitei um arroz que sobrou do fim-de-semana.
A perca foi temperada com sumo de limão e gengibre fresco ralado e assada no forno.



 Terça-feira:
Bifinhos com natas e cogumelos acompanhados com esparguete.


Quarta-feira:
Salada de couscous com tomate, caju, beterraba, pepino e mozzarella com atum fresco e espinafres salteados com alho.

Os cubos de atum foram temperados com um pouco de sal, alho em pó, gengibre fresco ralado, pimenta, erva príncipe, sumo de lima e sementes de sésamo. Foram ligeiramente fritos em óleo de coco.


Quinta-feira:
Bifana grelhada com couscous e tomate cherry.


Sexta-feira:
Salada morna de arroz com espinafres, tomate cherry , ovo cozido, beterraba, sementes de papoila e atum de conserva em azeite.



Mais ideias para marmitas aqui.







sábado, 12 de agosto de 2017

Mousse de chocolate de 2 ingredientes (vegan) - Bimby Tm5


Já há algum tempo que estava para experimentar fazer alguma receita com aquafaba. Aproveitei que fiz uma salada de grão e bacalhau para testar finalmente este "ingrediente".

A aquafaba não é mais do que a água da cozedura do grão ou do feijão. Aquela água que descartamos sempre, afinal é uma óptima alternativa às claras batidas em castelo. Por isso da próxima vez que forem descartar a água do grão ou feijão, usem-na antes para fazer uma maravilhosa e rápida mousse de chocolate. 
Em alternativa também podem congelar em couvettes de gelo para usar mais tarde.


Para que seja uma alternativa verdadeiramente mais saudável há que saber escolher o grão ou feijão de lata/frasco. 
Procurem aqueles que na sua lista de ingredientes tenham apenas: água, sal e grão/feijão, valorizando os que têm um menor teor de sal ( para além de mais saudável resultam melhor para sobremesas doces). 
Evitem o grão/feijão de lata com conservantes e outros ingredientes do "mal".



Custa a acreditar, mas no final sabe somente a mousse de chocolate, nem um vislumbre do sabor do grão.

Ingredientes ( 4 taças):

250ml de aquafaba (água do grão de uma lata de 400g)
200g de chocolate de culinária *

* usei chocolate de culinária comum, com 52% de cacau. Como este chocolate já tem açúcar não tive necessidade de adicionar mais à mousse. Se optarem por chocolate com maior % de cacau, poderão juntar 1 ou 2 c.sopa de açúcar de coco ou outro adoçante ao vosso gosto.


Modo de preparação:

- Colocar a aquafaba no frigorífico pelo menos durante 1 ou 2 horas. Este passo não é obrigatório mas o resultado é melhor, fica bastante mais firme do que com a aquafaba à temperatura ambiente.
- Bater a aquafaba tal e qual como fariam com as claras: ou com a batedeira eléctrica ou então na Bimby:
colocar a borboleta, adicionar a aquafaba, programar 5 min/vel. 3,5 sem o copo medidor colocado. Se a aquafaba não estiver ainda firme, repetir o processo.
- Entretanto derreter o chocolate em banho maria ou no microondas. Para derreter no microondas, partir o chocolate em cubinhos e ir programando 30 seg. de cada vez, até todo o chocolate estar derretido.
- Ao chocolate derretido adicionar 3 colheres de sopa da aquafaba em castelo e misturar bem. 
- Adicionar esta mistura à restante aquafaba e envolver cuidadosamente.
- Distribuir por taças e levar ao frigorífico pelo menos 1 hora.



segunda-feira, 7 de agosto de 2017

"Cheesecake" de morango ( sem açúcar refinado , sem glúten , sem ovos , sem lactose, paleo ) - Bimby Tm5

Esta sobremesa de cheesecake só mesmo o aspecto ;) É uma sobremesa crua, sem açúcar refinado , sem glúten , sem ovos nem lactose.


Ingredientes:

base:
130g de tâmaras sem caroço
100g de nozes
1 pitada de sal

recheio:
150g de caju 
1 lata de 400ml de leite de coco  refrigerada
4 c.sopa de mel ( deverão ajustar esta quantidade ao vosso gosto)
320g de morangos em pedaços
4 c.sopa de flocos de agar agar
200g de água


Modo de preparação:

- Cobrir o caju com água e deixar a demolhar de um dia para o outro.
- Forrar uma forma redonda com papel vegetal.
- Escorrer a água do caju.
- No copo da Bimby colocar as tâmaras e triturar 5 seg./vel. 8.
- Adicionar 1 pitada de sal e as nozes.
- Triturar 10 seg. / vel. 8.
- Forrar o fundo da forma com esta mistura de tâmaras e nozes, pressionado para a base ficar compacta.
- No copo colocar o caju demolhado, o leite de coco (colocar só a parte sólida, descartar a água do fundo da lata), o mel e os morangos. 
- Triturar 20 seg./vel. 5 e de seguida 20 seg.. /vel.8.
Se pretenderem um recheio mais suave deverão repetir o último passo.
- Reservar o recheio. 
- Lavar o copo. 
- Colocar  o agar agar e a água no copo. 
- Programar 5 min./120ºc/vel. colher. 
- Ficar atento para que, quando a temperatura atingir os 100ºc, programar 5 minutos. 
Desta forma o agar gar vai ferver durante 5 minutos, ficando assim activo.

Ou seja, assim que a Bimby indicar que os 100ºc foram atingindos, deverão ajustar o tempo para 5 minutos.
- Envolver o agar gar na mistura obtida anteriormente, garantindo que fica bem misturado. 
- Deitar estar mistura na forma e levar ao frigorífico pelo menos durante 2h.



sexta-feira, 4 de agosto de 2017

Crepioca de espinafres e chia


Pequeno-almoço verdinho de hoje


Ingredientes:
- 1 mão cheia de espinafres
- 1 ovo 
- 2 c.sopa de polvilho doce
- 4 c.sopa água
- sal e pimenta
- sementes de chia
- óleo de coco


Modo de preparação:
- Misturar tudo muito bem com a varinha mágica.
- Pincelar uma frigideira com óleo de coco (ou azeite ou manteiga).
- Deitar a misturar e virar a meio. 

Rechear a crepioca a gosto :)

quinta-feira, 27 de julho de 2017

Falafel (de favas) - Bimby Tm5

Da colecção de receitas "dar uma segunda oportunidade a ingredientes que sempre detestei". Esta foi a vez das favas.

Fiz a receita de falafel que costumo fazer, mas com favas ao invés de grão.




Ingredientes:

2 dentes de alho
5g de hortelã
750g de favas descongeladas
5g de coentros em grão
cominhos
sal
chilli
sementes de sésamo
sal

molho:
1 iogurte natural
hortelã
1/2 pepino
alho

Modo de preparação:


- Colocar as favas e sa no copo, cobrir com água e programar 20min. / 100ºc / vel. colher.
- Escorrer a água das favas.
- Colocar as favas escorridas no copo juntamente com a hortelã, as especiarias e os dentes de alho.
- Triturar 10 seg./vel 5.
- Triturar 10 seg./ vel 8.
- Colocar no frigorífico cerca de 1 hora.
- Com a ajuda das sementes de sésamo formar bolinhas com a pasta de favas.
- Achatar as bolinhas.
- Levar o forno pré-aquecido a 180ºc até as sementes de sésamo estarem douradas ou fritar em óleo bem quente.

Para o molho triturei o pepino juntamente com o iogurte, 1 dente de alho e hortelã a gosto.