terça-feira, 3 de maio de 2016

Rolos de canela, chocolate e caramelo - receita MFP

Para quem segue o blog, terá reparado que estive uns mesinhos sem aqui vir. A razão foi boa, a mudança para uma nova casa.
Agora é tempo de estrear a cozinha!!! Já tinha saudades do fogão!

Nestes meses de ausência, fiquei sem a minha ajudante de cozinha - a Yämmi . Foi para reparação e não voltou mais! Enquanto uma nova ajudante não chega, é voltar aos tachos e panelas!  



A mudança de casa implicou algumas idas ao Ikea, e como sempre não resisto aos rolinhos de canela de lá. Fiquei com vontade de experimentar fazer em casa.  E assim foi!

Só quando ia a meio da receita é que dei conta que não tinha canela suficiente, pelo que decidi completar o que faltava com mistura para o leite de chocolate e caramelo da Lion. Ficaram óptimos! 

Para além de deliciosos, o cheirinho a canela que deixam pela casa toda é maravilhoso.

A receita que utilizei foi retirada do blog Figo lampo, à qual fiz algumas (poucas) alterações.








Ingredientes:

massa:
90g de açúcar mascavado
80g de manteiga (usei metade margarina e a outra metade manteiga com sal)
1 pitada de sal
1 ovo pequeno
raspa de limão a gosto
460g de farinha sem fermento
6g de fermento para pão seco
260ml de leite morno
1 c. chá de erva doce

recheio:
10 g de canela
10g de mistura para o leite de chocolate e caramelo
2 c.sopa de manteiga derretida
50g de açúcar amarelo
50g de açúcar mascavado


Modo de preparação:

- Colocar todos os ingredientes da massa, na cuba da máquina do pão e seleccionar o programa para amassar e levedar.
A massa deverá ficar com uma textura lisa e macia. Caso seja necessário, juntar mais alguma farinha.
- Depois da massa levedar (até ficar com o dobro do tamanho), esticar até obter um rectângulo com cerca de 1,5cm de espessura.
- Pincelar a massa com a manteiga derretida e polvilhar com a mistura de açúcar, canela e chocolate (deixar alguma desta mistura reservada para polvilhar no fim).
- Enrolar a massa sem apertar muito e cortar fatias com cerca de 3cm de espessura.
- Dispor os rolos num tabuleiro forrado com papel vegetal com cerca de 1,5cm entre si. deixar levedar novamente.
- Polvilhar com a restante mistura de açúcar, canela, chocolate e caramelo.
-Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, 20 a 30 minutos, até os rolinhos estarem dourados.




sexta-feira, 15 de janeiro de 2016

Marshmallows de cereja- receita Yämmi


Ingredientes:

200g de açúcar
200g de água
10g de gelatina neutra em pó
85g de gelatina com sabor a cereja (1 saqueta)
Maizena para polvilhar


Modo de preparação:

- Colocar a água, o açúcar e a gelatina neutra no copo. Programar 5 minutos, 100ºc à velocidade 2.
- Juntar a gelatina com sabor e programar 5 minutos, 100ºc à velocidade 2.
- Retirar o copo da base e deixar arrefecer.
- Colocar o misturador sobre a lâmina.
- Programar 9 minutos, velocidade 4. A mistura ficará cremosa, brilhante e com cerca do triplo do volume.
- Colocar a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com maizena. A maizena é uma farinha muito leve pelo que, mesmo com a palma da mão podem passar na folha de papel vegetal para garantir que fica toda coberta com uma fina camada. É importante também passar nas laterais.
A mistura deverá ficar com cerca de 1 dedo de altura.
- Deixar arrefecer durante 12 horas à temperatura ambiente. 
- Virar sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com maizena. Cortar em cubos.


A forma mais simples de "desenformar" é:

- Depois das 12h, polvilhar a superfície toda do marshmallow com maizena.
- Virar sobre uma folha de papel vegetal polvilhada também com maizena.
- Com uma faca bem afiada e com a lâmina coberta com maizena cortar em cubos.
- Passar bem os cubos por maizena para garantir que toda a superfície fica bem coberta.
- Colocar num passador e agitar para libertar o excesso de maizena.

Guardar num frasco bem fechado para que não apanhem humidade.
* Em vez de maizena podem utilizar açúcar pó ou chocolate/cacau em pó.

quinta-feira, 14 de janeiro de 2016

Café Mocha (mistura para o leite/água) - receita Yämmi


Ingredientes:

100g de leite em pó
50g de café em pó
50g de chocolate em pó
50g de açúcar mascavado
1 c. sobremesa de bicarbonato de sódio

Modo de preparação:

- Colocar todos os ingredientes no copo da Yämmi e pressionar o turbo 2 ou 3 vezes.
- Conservar a mistura num frasco bem fechado e seco.
- Usar 2 colheres de sobremesa da mistura por cada copo de leite/água. 




segunda-feira, 11 de janeiro de 2016

Tarte de amêndoa - receita Yämmi


Ingredientes:

Base:
100g de farinha
100g de açúcar
100g de manteiga
2 ovos
4 c. sopa de leite


Recheio:
200g de açúcar
150g de manteiga
100g de amêndoa laminada + 100g de amêndoa palitada
10 c. sopa leite



Modo de preparação:

Base:
- Colocar a lâmina de mistura.
- Adicionar todos os ingredientes no copo.
- Programar 15 segundos, velocidade 6.
- Forrar a forma de tarte com papel vegetal e adicionar a massa obtida.
- Levar ao forno pré-aquecido a 180ºc, cerca de 15 a 20 minutos, até a massa ficar alourada.
- Retirar do forno e reservar.


Recheio:

- Sem lavar o copo, colocar todos os ingredientes do recheio e programar 10 minutos, velocidade 1 à temperatura máxima (ST)
- Picar a base da tarte com um garfo e verter o recheio por cima.
- Levar ao forno cerca de 25 a 30 minutos a 180ºc.




Receita adaptada daqui.

quinta-feira, 7 de janeiro de 2016

Danoninhos de framboesa - receita Yämmi


Ingredientes:

1 embalagem de queijo creme (200g)
500ml de leite
20g de leite em pó (geralmente coloco 60g mas como tinha apenas 20g foi o que utilizei. O resultado final não ficou alterado)
1 pacote de gelatina com sabor (usei de framboesa)



Modo de preparação:

- Colocar 250ml de leite no copo da Yämmi e programar 5 minutos à velocidade 2 a 90ºc.
- Juntar a gelatina e programar 30 segundos à velocidade 4.
- Adicionar o queijo creme, o leite em pó e os restantes 250ml de leite e programar 40 segundos e ir aumentando da velocidade 4 até à velocidade 10.
- Deitar em copos de iogurte e levar ao frigorífico até solidificarem.

(rendeu 5 copos de iogurte)

terça-feira, 10 de novembro de 2015

Pastéis de atum e batata doce - receita Yämmi e Actifry


Ingredientes:

1 cebola pequena (80g)

2 dentes de alho
300g de atum escorrido
400g de batata doce 
pão ralado
molho inglês
salsa picada
sementes de sésamo

Modo de preparação:

- Colocar a lâmina de mistura.
- Colocar a batata doce cortada em cubos no copo da Yämmi e cobrir com água.
- Programar 17 minutos, temperatura St, velocidade 1.
- Escorrer a água das batatas e reservar.
- Colocar no copo, a cebola e os dentes de alho. Pressionar o turbo 1 ou 2 vezes até que a cebola e o alho fiquem picados. Com a ajuda da espátulo, baixar o que ficou colado às paredes do copo.
- Juntar o atum e programar 10 segundos à velocidade 5,
- Adicionar molho inglês a gosto. Programar 5 segundos à velocidade 5.
- Juntar a batata doce cozida e salsa picada a gosto.
- Programar 10 segundos à velocidade 5.
- Adicionar pão ralado até a mistura ficar com uma boa textura para moldar os pastéis. Eu adicionei 2 colheres de sopa.
- Programar 5 segundos à velocidade 5.
- Colocar a mistura cerca de 1 hora no frigorífico.
- Formar bolinhas, passar pelas sementes de sésamo e achatar ligeiramente.
- Borrifar o cesto de snacks da actifry com azeite, colocar os pastéis e voltar a borrifar. Programar 8 minutos.

* Os pastéis também podem ser fritos em óleo bem quente.


terça-feira, 13 de outubro de 2015

Marmelada (75% de fruta) - receita Yämmi


Ingredientes:

1kg marmelos cortados em bocados, com casca e sem caroços
250g de açúcar
Sumo de 1/2 limão
1 pau de canela

Modo de preparação:

- Colocar a lâmina de corte,
- Colocar os marmelos, o açúcar e o sumo de limão no copo. Pressionar o turbo duas ou três vezes.
- Com a ajuda da espátula baixar o que ficou agarrado às paredes do copo.
- Programar 30 segundos à velocidade 9.
- Voltar a baixar o que ficou nas paredes do copo.
- Juntar o pau de canela.
- Programar 30 minutos, velocidade 3 a 100ºc.
- Retirar o pau de canela.
- Colocar o cesto dentro do copo e colocar a tampa sem o copinho.
- Programar 35 minutos, velocidade 3 à temperatura máxima (ST).
- Colocar a marmelada num recipiente.
- Depois de fria, cobrir com papel vegetal.

Receita adaptada de : http://nosoup-foryou.blogspot.pt/2010/11/marmelada-80-fruta.html