Lasanha de atum, cogumelos e espinafres

É certo que receitas de lasanha fazem as minhas delícias. Sobretudo naqueles dias em que faltam ideias do que cozinhar para a refeição... Desta vez decidi improvisar com o que tinha à mão: espinafres, cogumelos e atum.

A propósito de espinafres... embora deteste encontrar espinafres na sopa , gosto de usá-los em diversas receitas, como o caso do esparregado. Se até então pouco usei espinafres em receitas deveu-se muito ao facto de ter preguiça para os arranjar ... ora lavar para tirar as toneladas de terra... ora arrancar folhas... ora lavar novamente... ora cozer... ora retirar o montinho de terra acumulado no fundo da panela... ora cortar ... e por aí fora... Mas no outro dia descobri-os ... na área dos congelados a menos de 50 cêntimos as 400g... fiquei fã pois claro! E trouxe logo 4 pacotes. Quase 2 kg de espinafres... promete!

Voltando então à lasanha...



Ingredientes:

1 cebola picada
1 tomate picado
polpa de tomate q.b.
400g de espinafres
queijo mozzarella ralado
500 ml de bechámel
1 lata de atum
100g de cogumelos frescos
sal e pimenta
massa para lasanha
azeite
pão ralado
alho picado

Modo de preparação:

Cozer os espinafres em água com sal. Numa frigideira aquecer azeite e juntar meia cebola picada e alho picado. Quandoa cebola estiver dourada , juntar os espinafres e refogar. Reservar.

Noutra frigideira aquecer azeite e refogar a cebola com o tomate picado. Juntar os cogumelos cortados em finas fatias e a lata de atum previamente escorrida. Juntar molho de tomate e temperar com sal, pimenta e oregãos.

Numa travessa dispôr camadas de atum e cogumelos alternadas com camadas de massa. Por fim dispôr os espinafres numa camada e de seguida massa.
No fim , polvilhar com queijo e regar com o molho bechámel e um pouco de pão ralado. Vai ao forno pré-aquecido , a 200ºC, até a massa estar bem cozida (cerca de 35 minutos


Deliciem-se!

Su

Moussaka

Ultimamente tenho acompanhado as receitas dos "Sabores Mediterrânicos" do Pingo doce. Hoje pús em prática a Moussaka. Testada e aprovada!






Ingredientes:

1/2 cebola pequena picada
1 dente de alho
1/2 colher de sopa de azeite
200g de tomate maduro
350g de carne de porco picada
1 colher chá de sal
1 colher de chá de oregãos
500g de beringelas
250 ml de molho bechamel
30g de queijo mozzarella ralado
30g de pão ralado

Modo de preparação:

Aloirar a cebola picada e o alho em azeite. Juntar a carne picada e deixar cozinhar. Adicionar o tomate aos subos e deixar refogar em lume brando.
Temperar com sal, pimenta e oregãos.
Cortar as beringelas em finas fatias e cobrir o fundo do tabuleiro. Deitar por cima uma parte da carne. Repetir o processo mais 2 vezes.
Finalmente cobrir com molho béchamel,polvilhar com queijo e pão ralado e, levar ao forno pré-aquecido (a 160º), durante 3o minutos.

Deliciem-se!

Su

Feijoada de tofu

Há pratos assim... pouco fotogénicos! E a feijoada é um deles. E então? Estava deliciosa!

Ingredientes:

1 cebola
1 lata pequena de tomate pelado
1 naco de tofu (250g peso escorrido)
1 lata grande de feijão manteiga (cerca de 500g peso escorrido)
100g de abóbora cozida
1 farinheira
1 chouriço
sal e pimenta
cominhos
1 malagueta seca
alho picado
salsa fresca
azeite

Modo de preparação:

Temperar o naco de tofu com sal, alho picado, cominhos em pó e pimenta. Reservar.

Picar a cebola miudinha e refogar no azeite juntamente com um dente de alho picado finamente e a folha de louro. Juntar o tomate picado e deixar cozinhar um pouco. Juntar a abobóra em cubos, o chouriço e a farinheira. Juntar o tofu cortado em pequenos cubos e a malagueta. Deixar cozinhar até o tofu incorporar bem o sabor do molho. Finalmente juntar o feijão e cozinhar em lume brando mais uns 3 minutos. No final juntar salsa a gosto. Rectificar se necessário o tempero.

Nota 1: o tofu ficou um pouco mal temperado, a saber um pouco demais a ... tofu. Para a próxima optarei por juntar um pouco de vinho branco às especiarias e deixar marinar um pouco mais.

Nota 2: para quem pretende um prato vegetariano basta trocar o chouriço e a farinheira por produtos similares mas vegetarianos:)

Deliciem-se!

Su

Doce de abacaxi e hortelã

Cá por casa é muito comum fazer sumo de abacaxi com hortelã, sobretudo quando o calor aperta.

Sendo o abacaxi muito fribroso, é um sumo que acabo sempre por coar e ao longo de várias doses de sumo fui sempre guardando no congelador o que sobrava no coador. Isto sempre na perspectiva de uma dia servir para alguma coisa.

E porque não transformar em doce?



Assim foi o que fiz. Juntei ao abacaxi e hortelã resultantes do sumo , igual quantidade de açucar. Levei ao lume até começar a ter a consistência pretendida, e nessa altura juntei um pau de canela. Manti em lume brando até obter quase a consistência de doce. Após arrefecer ficou ligeiramente mais espesso e ... delicioso!

Se voltasse atrás teria adicionado menos açucar, aí sim teria ficado no ponto!

Deliciem-se!
Su


O doce depois de arrefecer ficou demasiado rijo. Podia até dizer demasiado doce não fosse eu tão gulosa! Fica a nota: adicionar menos açucar!

Tarte de requeijão

O Mundo virtual tem destas coisas, numa troca de informações de culinária a M. deu-me a experimentar uma receita de Tarte de requeijão, que só de ler fiquei de água na boca.
Uma receita rápida como eu gosto e o mais importante: deliciosa!!!

A receita está disponível aqui: http://www.petiscos.com/smf/index.php?topic=812.0



Ingredientes:

2 requeijões
350 gr de açucar
50 gr de margarina derretida
5 ovos
1 colher chá de fermento em pó
100 gr de farinha

Modo de preparação:

Esmagar os requeijões a juntar o açucar. Amassar bem e juntar os ovos inteiros e ir sempre batendo para incorporarem bem. Juntar a margarina, a farinha e o fermento.
Vai ao forno pré-aquecido cerca de 25 a 30 minutos, até ficar douradinha mas não demasiado cozida.

Deliciem.se!

Su

Bacalhau com natas

Quando era miúda (e agora também!) fazia-me uma confusão tremenda comer na véspera de Natal o tão sem graça bacalhau cozido com batatas e "coisas verdes". Assim tinha sempre direito a uma mini travessa de bacalhau com natas que fazia as minhas delícias.

Lá por casa dos pais, a receita de bacalhau com natas é simplesmente divinal. Mas... começa a ser confeccionada a meio da tarde e é servida enquanto jantar tardio. E talvez por isso, eram raras as vezes que esse prato era feito.

Assim, decidi aventurar-me a fazer um bacalhau com natas , versão simples e rápida.



Ingredientes (2 pessoas):

2 postas de bacalhau
1 cebola
azeite
sal e pimenta
batatas
1 pacote de natas
queijo mozzarella ralado

Modo de preparação:

Cozer o bacalhau previamente demolhado e desfiar após cozedura. Cortar a cebola em pequenos pedaços e fritar em azeite. Quando a cebola estiver mole juntar o bacalhau. Se necessário temperar com sal e pimenta.
Cortar as batatas em cubos e dar uma fritura rápida em óleo muito quente, para que as batatas fiquem cozidas e não muito fritas. Escorrer bem em papel absorvente.
Numa travessa incorporar bem as batatas com o bacalhau. Juntar o pacote de natas e polvilhar com um pouco de queijo.
Vai ao forno pré-aquecido cerca de 15 a 20 minuto, a 220ºC.

Deliciem-se!

Su

Bifes de porco com molho de vinho da madeira

Depois de algum tempo de ausência trago uma receita que tem feito as delícias aqui por casa ultimamente - bifes com molho de vinho da madeira.

Ofereceram-me uma garrafa, e sendo o sabor deste vinho tão peculiar imaginei que combinasse bem num prato de carne. Vasculhei algumas receitas de molhos no mundo virtual, e depois de uns minutos de estudo aventurei-me na cozinha. E a aventura fez sucesso ;)

Embora este prato acompanhe bem com batatas fritas, desta vez optei por um acompanhamento diferente: esparregado.

Ingredientes (para 2 pessoas):

*Bifes de porco com vinho da madeira:

4 bifes de porco
1 pacote de natas
1 cálice de vinho da madeira
azeite
pimenta e sal

*Esparregado

1 molho de nabiças
3 dentes de alho
azeite
farinha
leite
sal e pimenta

Modo de preparação:

*Bifes de porco com vinho da madeira:

Temperar os bifes com sal e pimenta. Aquecer o azeite numa frigideira e fritar os bifes dos dois lados. Juntar o pacote de natas e o cálice de vinho da madeira.
Deixar em lume brando até o molho engrossar um pouco.

*Esparregado

Cozer as nabiças em água temperada com sal. Após estarem cozidas reservar num escorredor para que escorra a água da cozedura. Cortar as nabiças.
Aquecer o azeite com os dentes de alho. Quando os alhos estiverem fritos retirar do azeite e colocar as nabiças. Cozinhar em lume brando cerca de 5 minutos. Juntar leite e farinha alternadamente até o esparrregado obter a consistência pretendida. Eu pessoalmente gosto do esparregado com muita farinha, no entanto há quem prefira acrescentar só o suficiente.
Temperar com sal e pimenta.

Deliciem-se!

Su