...Em busca do cardamomo perdido...

Folhados de queijo de cabra e mel

2012-01-24T04:07:00.001-08:00

Este foi daqueles pratos que, desaparecem ainda antes da foto . Bom sinal ;)

Ingredientes:

Massa folhada fresca
150g de queijo de cabra curado
Mel
Nozes

Modo de preparação:

Cortar a massa folhada em 4 quadrados. Dispôr no centro de cada um , cubinhos de queijo, mel a gosto e nozes. Levar ao forno pré-aquecido cerca de 20 minutos.

Deliciem-se!
Su

Linguini com salmão fumado e cogumelos

2011-10-24T15:53:00.000-07:00

Já lá vão mais de dois desde que nasceu este blog. Nasceu porque me cansei das massas com atum e cogumelos.Há medida que ia introduzindo novos ingredientes na minha cozinha , a curiosidade foi aguçando cada vez mais.

Mais de dois anos depois, há ingredientes que são ainda estreias nesta cozinha . Hoje experimentei pela primeira vez criar um prato com salmão fumado.

Pesquisei algumas receitas pela internet, a maioria delas tinha dois ingrediente em comum : salmão fumado e vodka! Mais novidades na cozinha : a vodka.

Ingredientes:

Porção para 2 pessoas de linguini (decidi experimentar o linguini sépia da milaneza)
4 tomates pelados
8 cogumelos frescos
azeite
1 pacote de natas (usei natas de soja)
100g de salmão fumado
sal e pimenta q.b.
coentros picados
1 chávena de café de vocka

Modo de preparação:

Cozer a massa em água com sal e um fio de azeite , até ficar al dente.

Refogar o tomate pelado em azeite e juntar os cogumelos fatiados. De seguida juntar o salmão cortado em tiras , a massa previamente cozida e as natas. Logo que fervam , juntar a vodka e temperar com sal e pimenta a gosto.

No fim salpicar com coentros picados.

Deliciem-se!
Su

Puré de cenoura

2011-09-23T06:15:00.000-07:00

Porque às vezes apetece um acompanhamento diferente . Um puré fácil e rápido de fazer.

Ingredientes:

1Kg cenouras

1gema

sal

pimenta

gengibre em pó

Modo de preparação :

Cozer as cenouras e de seguida transformá-las em puré. Colocar o puré novamente ao lume, juntar a gema e temperar com sal,pimenta e gengibre em pó, a gosto. Deixar cozinhar um pouco em lume brando até o puré engrossar.

Serve bem quer quente acabado de fazer, quer frio.

Deliciem-se!

Hamburgueres vegetarianos

2011-05-09T13:19:00.000-07:00

Já há algum tempo que andava para experimentar fazer hamburgueres vegetarianos. Assim , no passado fim-de-semana decidi improvisar com os ingredientes que tinha em casa.

O maior problema dos "improvisos" é que dificilmente tomo atenção às quantidades que utilizo. Porém ficaram tão deliciosos que não podia deixar de partilhar connvosco a receita.

Ingredientes:

Rebentos de soja frescos

Cogumelos frescos

Espinafres

Molho Teriyaki

Flocos de Aveia

Queijo Mozzarella ralado

Alho

Cebola

Azeite

Pão ralado

Modo de preparação:

Refogar a cebola picada em azeite e 3 a 4 dentes de alho esmagados. Juntar os cogumelos , os rebentos de soja e os espinafres cozidos e escorridos.Temperar com molho Teriyaki e juntar cerca de 200g de queijo Mozzarela ralado.

Quando tudo estiver já cozinhado, juntar cerca de 200g de flocos de aveia e cerca de 150ml de água. Envolver tudo bem e deixar os flocos absorver a água. O que se pretende é uma consistência com a qual seja possível moldar os hamburgueres. Finalmente passar os hamburgueres por pão ralado e levar ao forno pré-aquecido cerca de 10 minutos.

Deliciem-se!

15.000 visitas

2011-04-18T03:22:00.000-07:00

Em busca do cardamomo perdido começou como uma brincadeira há dois anos.

Faz dois anos que me cansei de ver como pratos usuais as massas com atum , as pizzas e outras refeições rápidas.
Tornei-me uma curiosa da cozinha , conheci diversos blogs que me aguçaram ainda mais a curiosidade :

Elvira Bistrot

Flagrante delícia

Tertúlia de sabores

3 blogs que me fizeram ainda mais ter vontade de experimentar novas receitas e novos ingredientes.

E foi uma receita do Elvira Bistrot que levou ao nome deste blog. A ocasião era especial , e por isso decidi naquele dia fazer um prato diferente para mim e para o D. . Optei pelo Ratatouille com especiarias e pela primeira vez ouvi falar do cardamomo. Comecei a busca por esta especiaria em locais comuns , na mercearia e no supermercado mais próximo sem qualquer sucesso. A busca só terminou quando descobri alguns supermercados indianos e chineses que me trouxeram um novo mundo de ingredientes.

O blog surgiu sobretudo como um incentivo para procurar conhecer melhor o mundo da culinária e sentir o evoluir desde a massa com atum e molho de tomate.

O que não esperava era tão depressa chegar aos 129 seguidores e às 15.000 visitas . Obrigada a todos os que por aqui passam , que aqui deixam as vossas ideias e sugestões :)

Obrigada!!!
Su

Embrulhos de vegetais

2011-04-18T02:39:00.000-07:00

Mais um improviso culinário que correu muito bem!

Ingredientes:

Massa filo ( utilizei 120g de massa filo fresca)
150g de bacon em tiras
1/3 pimento vermelho em cubinhos
1/2 couve coração
2 cenouras em palitos finos
4 cogumelos frescos laminados
8 colheres de sopa de rebentos de soja frescos
molho de soja
molho teriyaki
azeite

Modo de preparação:

Numa firigideira fritar o bacon num pouco de azeite. Juntar os cogumelos, a couve , o pimento, os rebentos de soja e a cenoura. Temperar com molho de soja e molho teriyaki a gosto. Deixar cozinhar até a couve estar mole.

Cortar as folhas de massa filo em quadrados e rechear com o preparado. Utilizei 2 folhas para cada embrulho. Para ajudar a fechar humedecer as pontas com um pouco de água.

Vai ao forno pré-aquecido , a 200ºc , cerca de 15 a 20 minutos.

Deliciem-se!
Su

Quiche de espinafres, bacon e cogumelos

2011-03-21T14:17:00.000-07:00

Ingredientes:

1 base de massa quebrada fresca
300g de espinafres cozidos e escorridos
150g de cogumelos frescos laminados
1 pacote de natas
150 g de bacon em tiras
3/4 ovos
sal
pimenta
queijo parmesão

Modo de preparação:

Numa frigideira saltear o bacon , os cogumelos e os espinafres. À parte bater os ovos inteiros com as natas, e temperar com sal e pimenta.
Dispôr a base de massa numa tarteira, colocar o recheio e finalmente as natas e os ovos.
Salpicar com o queijo parmesão ralado.

Vai ao forno pré-aquecido cerca de 20 minutos a 210ºc

Deliciem-se!
Su

Teriyaki e sésamo :combinação ideal.

2011-03-14T10:03:00.000-07:00

A primeira vez que fui ao Japonês, fiquei especialmente rendida a um prato de carne com molho teriyaki. Um molho doce e bem condimentado.

Há dias, num supermercado chinês encontrei finalmente o famoso molho teriyaki e decidi experimentar.

Deixei bifes de porco a marinar neste molho durante 2 horas. Cortei em tiras, salpiquei com sementes de sésamo e fritei.

Ficou divinal! Este molho só por si faz o prato!

Deliciem-se!

Folhado de frango com maçã e legumes

2011-03-11T07:04:00.000-08:00

Na revista Saberes e Sabores deste mês (Março 2011, nº 205) , encontrei uma receita que me chamou especialmente à atenção. É certo que não resisti fazer algumas pequenas alterações. Ficou aprovadíssima.

Ingredientes:

Margarina
2 peitos de frango
sal e pimenta
2 ou 3 maçãs reinetas ou golden
5 cogumelos médios frescos
200g de espinafres
1 folha de massa folhada fresca ( usei do Lidl que são rectangulares)
sementes de sésamo
coentros
limão
1 bola de queijo mozzarella

Modo de preparação:

Cortar os peitos de frango em tiras e temperar com sumo de meio limão , sal , pimenta moída e coentros picados.

Derreter a margarida num frigideira e alourar as tiras de frango de ambos os lados. Reservar à parte.

Na mesma frigideira introduzir os cogumelos cortados fatiados e saltear. Reservar juntamente com as tiras de frango.

Saltear as maçãs cortadas em fatias muito finas e sem casca juntamente com os espinafres previamente cozidos e escorridos.

Dispôr a massa folhada numa travessa , colocar as tiras de frango, os cogumelos , os espinafres, as fatias de maçã e o queijo desfiado. Fechar o folhado e dar dois golpes diagonais e finalmente salpicar com sementes de sésamo.

Vai ao forno até a massa folhada estar dourada.

Deliciem-se!
Su

Rissóis de fruta

2011-02-24T10:51:00.000-08:00

Talvez a receita já seja conhecida , talvez até seja conhecida com um nome mais chique que " rissóis de fruta" , mas foi assim que me foram apresentados pela avó do D. . Primeiro desconfiei ... depois de os provar não ficaram dúvidas! Provados e aprovados!

A receita é simples! Não são mais do que rissóis comuns, mas ao invés dos recheios habituais , cubinhos de fruta com canela.

Ingredientes:

Massa:
1 + 1/2 chávena de chá de água

1 + 1/2 chávena de chá de leite

3 chávenas de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de margarina

1 colher de chá de sal

Recheio:

Cubinhos de fruta variada ( banana, maçã, pêra, morango, ...) polvilhada com canela

Modo de preparação:

Levar ao lume a água, o leite, a margarina e o sal. Quando levantar fervura juntar a farinha e deixar cozinhar até desprender do fundo da panela. Desligar o lume e deixar arrefecer.

Abrir a massa com um rolo e cortar círculos com a boca de um copo. Rechear a massa cuidadosamente. Se o recheio tiver muito líquido é necessário escorrê-lo. Fechar bem e passar pelo ovo e de seguida pela pão ralado.

Fritar em óleo bem quente.

Muffins de cenoura - take II

2011-02-21T01:43:00.000-08:00

Repeti a receita dos muffins de cenoura... porém desta vez decidi reduzir um pouco a quantidade de óleo ( que me pareceu sempre excessiva).

Ficaram ainda com melhor aspecto :)

Bacalhau na broa com espinafres

2011-02-13T05:28:00.000-08:00

É uma combinação que queria há muito experimentar : broa , espinafres e bacalhau. Ontem decidi finalmente experimentar e fiquei rendida à mistura de sabores.

Ingredientes:

1 broa de milho

2 postas de bacalhau

1 cebola pequena cortada em rodelas finas

4 dentes de alho

200g de espinafres ( utilizei congelados)

azeite

sal e pimenta

Modo de preparação:

Abrir uma tampa na broa de milho e retirar todo o miolo e reservar.

Esmagar os dentes de alho e colocar no azeite já quente. Juntar as rodelas de cebola e quando estiverem já douradas , adicionar o bacalhau. Juntar de seguida os espinafres previamente cozidos e escorridos e deixar cozinhar um pouco. Finalmente incorporar parte do miolo da broa .

Rechear o interior da broa com a mistura obtida , espalhar o restante miolo por cima e levar ao forno pré-aquecido cerca de 20 minutos.

nota: esta receita acabou por ser mais rentável do que estava à espera, de maneira que para além da rechear a broa ainda consegui obter uma pequena travessa de bacalhau com broa.

Deliciem-se!

Su

Crepes com delícias do mar

2011-02-02T04:18:00.000-08:00

Comprei pela primeira vez folhas de arroz e desde então tem resolvido muitas refeições.

Desta vez optei por recheá-los com ovo cozido, molho de alho, delícias do mar, milho e requeijão.

A preparação das folhas de arroz é muito simples! Basta humedecê-las com água e colocar em cima de um pano limpo.

Tarte de maçã

2011-02-01T10:32:00.000-08:00

E porque não gosto de ver a fruta a estragar-se na fruteira, decidi transformar as 4 maçãs há tanto esquecidas, numa tarde para o lanche.

Ingredientes:

4 maçãs
1 base de massa folhada fresca
4 colheres de sopa de mel
canela em pó

Modo de preparação:

Colocar a massa na tarteira. Descascar as maçãs, cortar em gomos e dispôr sobre a massa.
Levar o mel ao microondas durante cerca de 30 segundos e deitar sob a tarte. Polvilhar com canela.
Vai ao forno pré-aquecido , a 200ºC, durante cerca de 30 minutos.

Deliciem-se!

Su

Nhoque de mandioca com molho de atum

2011-01-29T11:01:00.000-08:00

No outro dia às compras , decidi trazer mandioca. Sem nenhuma receita em mente... procurei na internet algumas receitas e acabei por me decidir por fazer nhoque de mandioca.

O prato acabou por ser um pouco improvisado e inspirada em várias outras receitas. É-me díficil seguir receitas à risca ... sobretudo porque por aqui faz-se sempre tudo muito a olho.

Ingredientes:

1 mandioca com cerca de 700g

4 colheres de sopa de farinha

2 colheres de sopa de manteiga

1 ovo

sal e pimenta

1 lata de atum grande

2 tomates grandes

1 cebola

azeite

oregãos

queijo parmesão ralado

Modo de preparação:

Para preparar o nhoque de mandioca: cortar a mandioca em pedaços, retirar a casca e cozer em água com sal. Quando a mandioca estiver cozida escorrer a água e triturar até obter uma massa.

A essa massa juntar um ovo, a farinha , sal e pimenta e a manteiga. Incorporar tudo muito bem com as mãos, até obter uma massa homogénea. (Para tornar o processo mais fácil, untar as mãos com óleo.)

De seguida fazem-se cilindros com cerca de 2/3cm de diâmetro, podendo juntar-se um pouco mais de farinha se a massa se pegar demasiado às mãos, e cortar fatias com cerca de 2 cm de grossura.

Colocar em água a ferver pequenas porções de nhoque. Quando vêm à superfície retiram-se e colocam-se a escorrer.

Para preparar o molho: picar a cebola e dourar em azeite quente. Juntar o tomate picado e o atum. Deixar cozinhar. Se necessário juntar um pouco de polpa de tomate. Temperar com sal, oregãos e pimenta.

Por fim serve-se o nhoque com o molho de atum e queijo parmesão ralado.

Deliciem-se!

Camarões fritos com alho e piri-piri

2011-01-28T09:31:00.000-08:00

Uma alternativa aos típicos camarões cozidos! Muito simples de confeccionar e um resultado bem delicioso !

Ingredientes :

1kg camarão médio

Piri-piri

Sal

Azeite

5 dentes de alho

Modo de preparação:

Descongelar o camarão, dar um golpe transversal e temperar com um sal grosso.

Entretanto numa firigideira com azeite abundante, colocar os dentes de alho pisados. Quando o azeite estiver quente colocar os camarões e umas gotas de piri-piri a gosto. Fritar o camarão, mas não demasiado tempo para que não fiquem demasiado secos.

Deliciem-se!

Lombos de pescada com leite de côco e caril

2011-01-22T09:54:00.000-08:00

Ingredientes:

4 lombinhos de pescada

1 cebola picada

200ml de leite de côco

1 colher de sobremesa de caril

sal e pimenta

azeite

Modo de preparação:

Numa frigideira funda, aquecer o azeite e dourar a cebola. Juntar os lombos de pescada cortados em cubos. Quando a pescada estiver cozinhada, juntar o leite de côco e o caril e deixar mais um pouco em lume brando.

Temperar com sal e pimenta.

Deliciem-se!

Abóbora butternut recheada

2011-01-17T09:49:00.000-08:00

Depois de procurar várias receitas com abóbora butternut ( abóbora manteiga) , faltava-me sempre algum ingrediente. Por isso decidi fazer a abóbora recheada com o que tivesse cá por casa.

Ingredientes:

Bacon

Azeitonas verdes descaroçadas e com pimento vermelho

Requeijão

2 abóboras butternut

Pimento verde

Azeite

Sal e pimenta

Queijo emmental ralado

Modo de preparação:

Levar as metades da abóbora embrulhadas em papel de alumínio, ao forno ( lume médio) durante cerca de 2o minutos.

Quando a abóbora estiver amolecida, retirar o seu interior , tendo o cuidado de não furar a casca.

Numa frigideira aquecer um pouco de azeite, cozinhar o bacon, as azeitonas, o interior das abóboras e o pimento. Temperar com sal e pimenta moída na hora.

Já fora do lume envolver na mistura o requeijão e rechear as abóboras. Polvilhar com o queijo e levar novamente ao forno até gratinar o queijo.

Deliciem-se :)

Folhado de carne e queijo de cabra curado

2011-01-08T05:12:00.000-08:00

Esta receita foi feita pelo P. algumas vezes no decurso do ano em Grândola. Na altura pouco curiosa para tudo o que se relacionasse com culinária , não anotei a receita. Agora mais curiosa decidi improvisar ... E cheguei lá ! Ficou aprovadíssima esta receita cá por casa.

Ingredientes:

400g carne picada
240g de queijo de cabra curado
10 cogumelos médios, frescos e laminados
azeitonas com pimento vermelho
polpa de tomate
1/2 cebola média picada
1 base de massa folhada
sal
pimenta
oregãos
azeite
1 colher de chá de açucar

Modo de preparação:

Refogar a cebola picada no azeite, quando estiver dourada juntar a carne picada. Juntar os cogumelos e as azeitonas cortadas ao meio. Adicionar a polpa de tomate e se necessário um pouco de água. Juntar o açucar para cortar um pouco a acidez do tomate. Temperar com sal, pimenta e oregãos.

Quando a carne estiver bem cozinhada , reservar. Entretanto numa travessa , colocar a massa folhada , o recheio, o queijo em fatias e fechar o folhado com os excedentes de massa.

Vai ao forno cerca de 30 minutos ou até a massa ficar dourada.

Deliciem-se !
Su

Areias

2011-01-02T17:49:00.000-08:00

As noitadas de trabalho têm outro sabor quando acompanhadas de um chá quente e areias acabadas de sair do forno.

Ingredientes:

300g de farinha
200g de manteiga
100 de açucar

Modo de preparação:

Misturar todos os ingredientes até obter uma bola de massa . Formar pequenas bolas e calcar ligeiramente.
Vai ao forno cerca de 10 a 15 minutos em forno médio.

Receita daqui: http://asreceitasladecasa.blogspot.com/2008/03/areias.html

Doce de tomate

2011-01-02T07:31:00.000-08:00

Sem dúvida um sabor de infância ...

Ingredientes:

1 parte de tomates maduros

1/2 parte de açucar

1 pau de canela

2 cravinhos

Modo de preparação:

Escaldar os tomates em água a ferver. Retirar a pele e as sementes e deixar escorrer.

Sob lume brando juntar numa panela o açucar e o tomate. Juntar a canela e o cravinho.Deixar ferver um pouco e está pronto .

Nota: antes cá por casa , fazer doce era sempre em grande. Doce em quantidade tal que durava , e durava , e durava... até ao enjôo. Um hábito que tenho vindo a adquirir é o de fazer por vezes , só um pequeno pote de doce , apenas para evitar alguma fruta de se estragar.

Em busca ....

2010-12-30T11:18:00.000-08:00

... de uma receita realmente interessante com estas abóboras butternut .

Talvez acabem simplesmente recheadas no forno ... será que fica bom? Alguém sugere receitas com estas abóboras?

Agora também no facebook!

2010-12-30T08:06:00.000-08:00

Agora o " Em busca do cardamomo perdido" já tem página no facebook :) Vamos partilhar algumas receitas por lá?

Chili com abacate

2010-12-30T07:32:00.000-08:00

Ingredientes:

50g de margarina

100g de cebola picada

2 malaguetas secas e sem sementes

400g de carne picada

sal

cominhos

2 abacates maduros

2 tomates pequenos

400g de feijão vermelho cozido

Modo de preparação:

Derreter a margarina e juntar a cebola e as malaguetas. Quando a cebola começar a alourar juntar a carne picada e deixar cozinhar.
Temperar com sal e cominhos.
Cortar os abacates e os tomates em cubo e juntar à carne. Adicionar o fijão cozido e deixar cozinhar mais um pouco.
No final voltar a rectificar os temperos.

Servir com nachos.

Deliciem-se!
Su

Gelatina com leite condensado

2010-08-26T10:54:00.000-07:00

Ingredientes:

2 caixas de gelatina ( eu optei por ananás e morango , mas podem utilizar sabores da vossa preferência)

1 lata de leite condensado

Modo de preparação:

Preparar as duas saquetas de gelatina de morango e uma de ananás com metade da água e deixar solidificar.

Quando as gelatinas estiverem rijas , preparar a outra saqueta de gelatina de ananás também com metade da água e deixar arrefecer , mas sem começar a solidificar. Quando estiver fria, juntar o leite condensado e bater bem com uma vara de arames.

A esta mistura juntam-se cubinhos das gelatinas preparadas anteriormente. e vai novamente ao frigorífico até solidificar.

Deliciem-se!

Uma sugestão para as entradas

2010-08-20T06:23:00.000-07:00

No último jantar com amigos fiquei responsável pelas entradas. Como o tempo era curto optei por algo bem simples e relativamente rápido. Hoje mais do que uma receita deixo-vos uma sugestão de entradas.

Para a base utilizei massa folhada congelada.

Após descongelada estiquei até ficar com cerca de 1 - 1,5cm de altura e cortei círculos com cerca de 3cm de diâmetro. Pincelei com um ovo batido e coloquei no forno até ficar dourada.

Uma vez frios é só dar asas à imaginação. Desta vez optei por 3 pastas e 2 queijos diferentes:

Pasta de atum : na picadora juntar 2 colheres de sopa de cebola picada, uma lata de atum escorrido e maionese a gosto. Triturar até ficar bem cremoso

Pasta de delícias do mar: na picadora juntar delícias do mar, maioneses, 2 colheres de sopa de ketchup. Triturar até ficar bem cremoso.

Pasta de azeitonas : na picadora juntar azeitonas descaroçadas (pretas ou verdes), um fio de azeite, alho e oregãos. Juntar sal se necessário.

Para queijos optei por Chévre e Camembert.

Para decoração utilizei tomate cherry , sementes de sésamo, azeitonas recheadas e oregãos .

Sintam-se à vontade para deixar aqui as vossas sugestões de entradas simples :)

Gaspacho

2010-08-13T04:56:00.000-07:00

Em casa dos meus tios é prato obrigatório. O gaspacho bem fresco no Verão. Não resisti a fazê-lo quando o calor aperta lá fora.

Ingredientes (para 2 pessoas):

Água bem fresca q.b.
800g de tomate bem maduro
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 pimentão verde
1/2 cebola grande
1/2 pepino
oregãos
sal e pimenta
pão saloio
azeite
alho picado

Modo de preparação:

Lavar os tomates, dar um corte em cruz na base e escaldá-los em água a ferver. Retirar as peles e sementes. Colocar 2/3 dos tomates na liquificadora e cortar os restantes em pequenos cubos.
Retirar a pele ao pepino e juntar à liquidificadora, juntamente com duas colheres de sopa de cebola picada, meio dente de alho, azeite, sal , pimenta e oregões. Triturar tudo muito bem e adicionar água fresca até obter a consistência pretendida. Colocar no frigorífico até à hora de servir.

Entretanto cortar a cebola e o pimento em cubinhos.

Numa frigideira com azeite e alho moído fritar algumas fatias de pão saloio até ficarem bem douradinhas.

Servir o gaspacho com os cubinhos de cebola, pimento e tomate e o pão frito.

Deliciem-se!

Su

Frango no forno com mostarda, laranja e mel

2010-08-11T11:49:00.000-07:00

Ingredientes:

1 alho francês

1 cebola grande

1 frango cortado em pedaços

sal e pimenta

2 colheres de sopa de mostarda

3 colheres de sopa de mel

1 laranja

tomilho

margarina

Modo de preparação:

Cortar o alho francês às rodelas , lavar e escorrer bem. Descascar a cebola e cortar também em rodelas.

Espalhar as rodelas de cebola e alho francês sobre uma travessa. Temperar o frango com sal e pimenta, barrar com a mostarda e dispôr na travessa.

Regar com o mel e o sumo de laranja e juntar 3 a 4 hastes de tomilho.

Colocar algumas raspas de margarina por cima e levar ao forno cerca de 40 minutos ou até o frango estar tenro e com a pele bem dourada.

Durante o processo de cozedura ir regando com o molho que se formar.

Deliciem-se!

(in Saberes e Sabores , nº 192)

Palmiers

2010-08-11T10:54:00.000-07:00

Confesso que é com algum desplante que designo este post como a "receita dos palmiers". Receita é bem capaz de ser um termo exagerado. Faz parte daquelas minhas produções culinárias rápidas e que fazem sempre sucesso! As minhas preferidas!

Ingredientes:

Massa folhada (fresca ou congelada)

Canela

Açucar

Água

Modo de preparação:

Numa taça com um pouco de água juntar açucar e canela. Esticar a massa folhada e pincelar com a mistura preparada anteriormente.

Enrrolar a massa, primeiro uma extremidade até meio e depois a outra também até meio. Cortar em fatias com cerca de 1cm de espessura.

Dispôr os palmiers num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhar com açucar e canela. Vai ao forno cerca de 20 minutos, até ficarem bem douradinhos .

Deliciem-se!

Su

Lulas à fricassé

2010-06-21T10:17:00.000-07:00

Ingredientes:

500 g de lulas limpas

1 cebola picada

1 folha de louro

3 tomates pequenos pelados

2 gemas

1 colher de sopa de mostarda

limão

sal

azeite

margarina

salsa picada

Modo de preparação:

Refogar a cebola em azeite e um pouco de margarina. Quando a cebola estiver mole, juntar o tomate e a folha de louro. Deixar cozinhar.

Retirar o louro e passar com a varinha mágica. Juntar as lulas edeixar cozinhar

À parte misturar as gemas com a mostarda e umas gotas de limão e adicionar às lulas já fora do lume.

Deliciem-se!

Espuma de maçã

2010-04-08T01:46:00.000-07:00

Embora goste muito de cozinhar sou fã assumida de receitas rápidas. Não é por serem rápidas que têm de ser desinteressantes.

Este é o tipo de sobremesa para as tais "visitas de última hora", fica pronta num abrir e fechar de olhos.

Ingredientes:

1 pacotes de natas

1 pacote de gelatina de maçã

Modo de preparação:

Preparar a gelatina com 250 ml de água e deixar arrefecer. Entretanto bater as natas até ficarem rijas e quando a gelatina estiver fria juntar e envolver bem.

Vai a frigorifico no minimo uma hora e está pronta

Deliciem-se!

Alho francês à brás

2010-04-07T01:11:00.000-07:00

Uma refeição de última hora? Esta é a ideal! Rápida e muito rentável! E o melhor? Toda a gente adora :)

Ingredientes:

1 cebola
3 alhos franceses
batata palha q.b.
3 ovos
salsa picada
sal e pimenta
azeite

Modo de preparação:

Alourar a cebola picada em azeite. Juntar o alho francês cortado em finas rodelas. Deixar cozinhar até ficar mole. Adicionar batata palha a gosto e de seguida juntar os 3 ovos batidos e envolver bem. Temperar com sal e pimenta.

Deliciem-se!

Tiramisú

2010-01-14T11:29:00.000-08:00

Hoje juntei mais um novo ingrediente às minhas receitas: Queijo Mascarpone. Um queijo extremamente cremoso que pode substituir as natas em algumas receitas.

E um queijo típicamente italiano pede uma receita tipicamente italiana : tiramisú.

Ingredientes:

Palitos de la reine
250g de queijo mascarpone
150g de açucar
3 ovos
1 pacote de natas
Café forte q.b.
1 cálice de licor (pode ser conhaque, rum ou brandy. Eu não falta de todos estes utilizei vinho do Porto... resta saber se foi uma boa escolha)
Chocolate negro q.b.

Modo de preparação:

Embeber os palitos de la reine em café com o licor e dispôr num pirex. Bater as gemas com o açucar até ficar bem cremoso. Adicionar o queijo, as natas e as claras batidas em castelo.

Distribuir esta mistura por cima dos palitos de la reine e cobrir com uma camada fina de palitos triturados. Salpicar com chocolate ralado.

Vai ao frigorifico 4 a 5 horas.

Deliciem-se!

Su

Baba de camelo

2010-01-05T16:36:00.000-08:00

A baba de camelo é de longe uma das minhas sobremesas preferidas... mas sempre me senti desencorajada a fazê-la só pelo facto de ter de cozer o leite condensado na panela de pressão.

Agora com as latas de leite condensado já cozido, a baba de camelo passa à categoria de sobremesas quase instantâneas. :)

Ingredientes:

5 ovos
1lata de leite condensado cozido

Modo de preparação:

Misturar bem as gemas ao leite condensado. Bater as claras em castelo e incorporar na mistura anterior.
Dividir por taças e levar ao frigorífico.

Simples, simples :)

Deliciem-se!
Su

p.s.: no outro dia depois de postar a receita da baba de camelo contaram-me a origem deste nome tão curioso. Reza a história que...

A Senhora Valentina tinha visitas de última hora e por isso decidiu improvisar uma sobremesa rápida com aquilo que tinha no frigorífico: leite condensado e ovos.
Inventou assim a Mousse Valentina.
Porém a receita rendeu pouco e com medo que não chegasse para todos os convidados decidiu chamar-lhe nesse dia baba de camelo. A verdade é que poucos se atreveram a experimentar a sobremesa com tão estranho nome ... mas quem arriscou ... petiscou :D

Beringelas recheadas com carne picada

2010-01-05T09:54:00.000-08:00

Como já havia referido num post anterior, não é que goste particularmente de beringelas. Confesso que não sou fã do seu sabor acre, mas não resisto a trazê-las pela sua cor. Afinal os olhos também comem!

Inicialmente pensei repetir alguma das duas receitas com beringelas que já postei neste blog. Mas decidi antes improvisar com o que tinha cá por casa: cogumelos frescos, manjericão, carne picada e aquele pacote de natas aberto que queria aproveitar.

Ingredientes:

2 beringelas grandes

sal

azeite

1/2 cebola média

2 tomates pequenos

2 pés de manjericão

8 cogumelos frescos

50g de margarina

farinha

natas (meio pacote)

pimenta

queijo ralado

Modo de preparação:

Cortar as beringelas a meio (longitudinalmente), lavar e polvilhar com sal. Deixar a escorrer com a parte cortada voltada para baixo durante 30 minutos sobre papel absorvente.Voltar a lavar as beringelas, enxaguando bem. Escavar a polpa, deixando uma borda com cerca de 1 cm . Cortar a polpa da beringela em tirar e fritar em azeite quente.Escorrer em papel absorvente.

No mesmo azeite alourar a cebola picada. Juntar a carne picada, o manjericão picado finamente e os tomates picados. Juntar os cogumelos e a polpa da beringela.

Temperar com sal e pimenta.

À parte derreter a manteiga, juntar um pouco de farinha e as natas. Deixar engrossar ao lume e temperar com sal e pimenta.

Rechear as beringelas com a carne picada e regar com o molho anteriormente preparado. Polvilhar com queijo e levar ao forno a gratinar.

Deliciem-se!

Bifes de porco com ananás e camarão

2010-01-05T09:31:00.001-08:00

Este foi o prato de Ano Novo. Uma belíssima conjugação de sabores.

Ingredientes:

4 bifes de porco
alho moído
pimenta
4 rodelas grossas de ananás
150g de camarão de calibre grande
60g de vaqueiro de alho
2 c. sopa de açucar
0,5 dl de vinho do porto

Modo de preparação:

Temperar os bifes com alho e pimenta. Por cima colocar as rodelas de ananás cortadas em quartos.
Passar os camarões por água até descongelarem e temperar de seguida com sal, pimenta e alho.
Deitar parte da vaqueiro numa frigideira e introduzir o camarão golpeado longitudinalmente. Alourar cerca de 2 minutos, retirar e reservar.

Colocar mais um pouco de vaqueiro de alho e fritar os bifes, de modo a alourar de ambos os lados. Temperar com sal. Retirar os bifes e juntar aos camarões.

Introduzir na frigideira o ananás e polvilhar com o açucar. Cozinhar de ambos os lados 2 a 3 minutos.

Retirar o ananás e juntar o vinho do porto e a restante vaqueiro de alho. Adicionar o ananás, os camarões e os bifes. Aquecer bem.

Deliciem-se!
Su

Frango à maricas

2010-01-05T08:47:00.000-08:00

A minha inexperiência culinária é tal que até o mais simples prato é estreia para mim.

Desta vez a estreia foi transformar um frango inteiro em .... refeição. A primeira ideia foi fazer canja, mas uma vez que ia haver uma almoçarada cá em casa e precisava de um petisco à altura lá me aventurei com um frango à maricas.

Ingredientes:

1 frango
2 dentes de alho
2 limões médios
sal
1/2 cubo caldo de galinha
1 c. sobremesa massa de pimentão
1 folha louro
50 g de margarina
azeite

Modo de preparação:

Num almofariz pisar os dentes de alho. o sal, o cubo de caldo de galinha e a folha de louro. Misturar a margarina amolecida, um fio de azeite e a massa de pimentão.

Lavar o frango, enxugar bem e esfregar com a mistura obtida anteriormente por dentro e por fora. Picar os limões e colocar no interior do frango.
Vai ao forno pré-aquecido até ficar bem assado.

Deliciem-se!
Su

Almôndegas de atum

2010-01-05T08:28:00.000-08:00

[ Mais uma vez uma receita que desapareceu antes de ter oportunidade de passar pela sessão fotográfica ]

Ingredientes:

400g de batata cozida
400g de atum
2 c. sopa de ketchup
2 c. sopa de cebola picada
salsa picada
1 ovo
sal
pimenta moída na hora
alho picado
sumo de limão
farinha
sementes de sésamo

Modo de preparação:

Esmagar bem as batatas juntamente com o atum bem escorrido. Juntar o ketchup, a cebola , a salsa bem picadas, e o ovo.Temperar com uma pitade de sal, pimenta e alho.
Regar com um pouco de sumo de limão e misturar bem com o garfo.

Moldar as almôndegas com a ajuda de um pouco de farinha. Rolar em sementes de sésamo e fritar em óleo quente até estarem douradas.
Escorrer em papel absorvente.

Deliciem-se!
Su

*Saberes & Sabores, nº191 - Janeiro de 2010*

Tempura de banana

2010-01-05T08:11:00.000-08:00

Esta é uma óptima sobremesa para quando aparecem visitas inesperadas. Muito rápida de fazer e em geral faz sempre sucesso.
Uma boa forma de evitar as caras de desalento quando, após um belíssimo jantar nos levantamos para ir buscar a "sobremesa" e trazemos só... fruta.

Ingredientes:

80g de farinha
20g de maizena
1 c. chá fermento em pó
30g de açucar
sal fino
1 ovo
0,5 dl leite bem frio
bananas
mel
limão

Modo de preparação:

Misturar a farinha, a maizena, o fermento e o açucar. Adicionar uma pitada de sal, o ovo e o leite. Misturar bem com uma vara de arame até obter um polme espesso.
Juntar ao polme banana cortada em troços com cerca de 3cm. Envolver bem na mistura.
Fritar em óleo quente até ficar dourado. Escorrer em papel absorvente.

Aquecer à parte mel com umas gotas de limão e regar a tempura.

Deliciem-se!
Su

*Saberes & Sabores, nº 188 - Outubro de 2009*

Croquetes de carne

2010-01-04T20:02:00.000-08:00

[ Foto na próxima rodade de croquetes ... se não voltarem a desaparecer todos de uma vez! ]

Ingredientes:

600g de carne picada
2 c. sopa de azeite
3 dentes de alho picados
1/2 cebola média picada
1/2 pimentão vermelho
1/2 c. sopa sal
1/2 c. chá paprika
farinha q.b.
2 ovos

Modo de preparação:

Dourar a cebola, o pimentão e o alho em azeite. Colocar a carne e temperar com sal. Quando a carne ganhar cor juntar a farinha e os ovos. Formar os croquetes com as mãos , com a ajuda de farinha. Passar por ovo e de seguida por pão ralado.
Fritar em óleo bem quente.

Deliciem-se!
Su

Lasanha de atum, cogumelos e espinafres

2009-10-14T19:56:00.000-07:00

É certo que receitas de lasanha fazem as minhas delícias. Sobretudo naqueles dias em que faltam ideias do que cozinhar para a refeição... Desta vez decidi improvisar com o que tinha à mão: espinafres, cogumelos e atum.

A propósito de espinafres... embora deteste encontrar espinafres na sopa , gosto de usá-los em diversas receitas, como o caso do esparregado. Se até então pouco usei espinafres em receitas deveu-se muito ao facto de ter preguiça para os arranjar ... ora lavar para tirar as toneladas de terra... ora arrancar folhas... ora lavar novamente... ora cozer... ora retirar o montinho de terra acumulado no fundo da panela... ora cortar ... e por aí fora... Mas no outro dia descobri-os ... na área dos congelados a menos de 50 cêntimos as 400g... fiquei fã pois claro! E trouxe logo 4 pacotes. Quase 2 kg de espinafres... promete!

Voltando então à lasanha...

Ingredientes:

1 cebola picada
1 tomate picado
polpa de tomate q.b.
400g de espinafres
queijo mozzarella ralado
500 ml de bechámel
1 lata de atum
100g de cogumelos frescos
sal e pimenta
massa para lasanha
azeite
pão ralado
alho picado

Modo de preparação:

Cozer os espinafres em água com sal. Numa frigideira aquecer azeite e juntar meia cebola picada e alho picado. Quandoa cebola estiver dourada , juntar os espinafres e refogar. Reservar.

Noutra frigideira aquecer azeite e refogar a cebola com o tomate picado. Juntar os cogumelos cortados em finas fatias e a lata de atum previamente escorrida. Juntar molho de tomate e temperar com sal, pimenta e oregãos.

Numa travessa dispôr camadas de atum e cogumelos alternadas com camadas de massa. Por fim dispôr os espinafres numa camada e de seguida massa.
No fim , polvilhar com queijo e regar com o molho bechámel e um pouco de pão ralado. Vai ao forno pré-aquecido , a 200ºC, até a massa estar bem cozida (cerca de 35 minutos

Deliciem-se!

Su

Bifinhos de frango com natas e limão

2009-10-01T19:54:00.000-07:00

Por falar em fotogenia em culinária... este é um daqueles pratos que nunca teria perícia suficiente para transmitir o quão delicioso ele é através de uma simples e insípida fotografia.
O prato em si cabe na categoria dos pratos pouco fotogénicos, por outro lado é daqueles pratos que assim que saem do lume devem ir logo para o prato, não se podem fazer esperar.

E assim, corri para tirar a foto! Sem direito a réplicas! Um único disparo , uma única foto... desfocada ou não, a fome não permitiu mais. ;)

Ingredientes:

4 peitos de frango
1 pacote de natas
sal e pimenta
limão
farinha q.b.
50g de margarina

Modo de preparação:

Temperar os peitos de frango com sal , pimenta e sumo de meio limão. Passar por farinha de ambos os lados.
Numa frigideira e sobre lume moderado, aquecer a margarina e um pouco de óleo. Cozinhar os bifinhos até estarem dourados. Colocar de seguida os bifinhos num tacho e juntar as natas e o sumo de meio limão. evar ao lume até o molho engrossar e rectificar o tempero.

Servir de imediato.

Deliciem-se!

Moussaka

2009-09-29T12:57:00.001-07:00

Ultimamente tenho acompanhado as receitas dos "Sabores Mediterrânicos" do Pingo doce. Hoje pús em prática a Moussaka. Testada e aprovada!

Ingredientes:

1/2 cebola pequena picada
1 dente de alho
1/2 colher de sopa de azeite
200g de tomate maduro
350g de carne de porco picada
1 colher chá de sal
1 colher de chá de oregãos
500g de beringelas
250 ml de molho bechamel
30g de queijo mozzarella ralado
30g de pão ralado

Modo de preparação:

Aloirar a cebola picada e o alho em azeite. Juntar a carne picada e deixar cozinhar. Adicionar o tomate aos subos e deixar refogar em lume brando.
Temperar com sal, pimenta e oregãos.
Cortar as beringelas em finas fatias e cobrir o fundo do tabuleiro. Deitar por cima uma parte da carne. Repetir o processo mais 2 vezes.
Finalmente cobrir com molho béchamel,polvilhar com queijo e pão ralado e, levar ao forno pré-aquecido (a 160º), durante 3o minutos.

Deliciem-se!

Su

Feijoada de tofu

2009-09-10T09:57:00.000-07:00

Há pratos assim... pouco fotogénicos! E a feijoada é um deles. E então? Estava deliciosa!

Ingredientes:

1 cebola
1 lata pequena de tomate pelado
1 naco de tofu (250g peso escorrido)
1 lata grande de feijão manteiga (cerca de 500g peso escorrido)
100g de abóbora cozida
1 farinheira
1 chouriço
sal e pimenta
cominhos
1 malagueta seca
alho picado
salsa fresca
azeite

Modo de preparação:

Temperar o naco de tofu com sal, alho picado, cominhos em pó e pimenta. Reservar.

Picar a cebola miudinha e refogar no azeite juntamente com um dente de alho picado finamente e a folha de louro. Juntar o tomate picado e deixar cozinhar um pouco. Juntar a abobóra em cubos, o chouriço e a farinheira. Juntar o tofu cortado em pequenos cubos e a malagueta. Deixar cozinhar até o tofu incorporar bem o sabor do molho. Finalmente juntar o feijão e cozinhar em lume brando mais uns 3 minutos. No final juntar salsa a gosto. Rectificar se necessário o tempero.

Nota 1: o tofu ficou um pouco mal temperado, a saber um pouco demais a ... tofu. Para a próxima optarei por juntar um pouco de vinho branco às especiarias e deixar marinar um pouco mais.

Nota 2: para quem pretende um prato vegetariano basta trocar o chouriço e a farinheira por produtos similares mas vegetarianos:)

Deliciem-se!

Su

Doce de abacaxi e hortelã

2009-09-09T08:18:00.000-07:00

Cá por casa é muito comum fazer sumo de abacaxi com hortelã, sobretudo quando o calor aperta.

Sendo o abacaxi muito fribroso, é um sumo que acabo sempre por coar e ao longo de várias doses de sumo fui sempre guardando no congelador o que sobrava no coador. Isto sempre na perspectiva de uma dia servir para alguma coisa.

E porque não transformar em doce?

Assim foi o que fiz. Juntei ao abacaxi e hortelã resultantes do sumo , igual quantidade de açucar. Levei ao lume até começar a ter a consistência pretendida, e nessa altura juntei um pau de canela. Manti em lume brando até obter quase a consistência de doce. Após arrefecer ficou ligeiramente mais espesso e ... delicioso!

Se voltasse atrás teria adicionado menos açucar, aí sim teria ficado no ponto!

Deliciem-se!
Su

O doce depois de arrefecer ficou demasiado rijo. Podia até dizer demasiado doce não fosse eu tão gulosa! Fica a nota: adicionar menos açucar!

Tarte de requeijão

2009-09-09T07:39:00.000-07:00

O Mundo virtual tem destas coisas, numa troca de informações de culinária a M. deu-me a experimentar uma receita de Tarte de requeijão, que só de ler fiquei de água na boca.
Uma receita rápida como eu gosto e o mais importante: deliciosa!!!

A receita está disponível aqui: http://www.petiscos.com/smf/index.php?topic=812.0

Ingredientes:

2 requeijões
350 gr de açucar
50 gr de margarina derretida
5 ovos
1 colher chá de fermento em pó
100 gr de farinha

Modo de preparação:

Esmagar os requeijões a juntar o açucar. Amassar bem e juntar os ovos inteiros e ir sempre batendo para incorporarem bem. Juntar a margarina, a farinha e o fermento.
Vai ao forno pré-aquecido cerca de 25 a 30 minutos, até ficar douradinha mas não demasiado cozida.

Deliciem.se!

Su

Bacalhau com natas

2009-09-07T04:51:00.000-07:00

Quando era miúda (e agora também!) fazia-me uma confusão tremenda comer na véspera de Natal o tão sem graça bacalhau cozido com batatas e "coisas verdes". Assim tinha sempre direito a uma mini travessa de bacalhau com natas que fazia as minhas delícias.

Lá por casa dos pais, a receita de bacalhau com natas é simplesmente divinal. Mas... começa a ser confeccionada a meio da tarde e é servida enquanto jantar tardio. E talvez por isso, eram raras as vezes que esse prato era feito.

Assim, decidi aventurar-me a fazer um bacalhau com natas , versão simples e rápida.

Ingredientes (2 pessoas):

2 postas de bacalhau
1 cebola
azeite
sal e pimenta
batatas
1 pacote de natas
queijo mozzarella ralado

Modo de preparação:

Cozer o bacalhau previamente demolhado e desfiar após cozedura. Cortar a cebola em pequenos pedaços e fritar em azeite. Quando a cebola estiver mole juntar o bacalhau. Se necessário temperar com sal e pimenta.
Cortar as batatas em cubos e dar uma fritura rápida em óleo muito quente, para que as batatas fiquem cozidas e não muito fritas. Escorrer bem em papel absorvente.
Numa travessa incorporar bem as batatas com o bacalhau. Juntar o pacote de natas e polvilhar com um pouco de queijo.
Vai ao forno pré-aquecido cerca de 15 a 20 minuto, a 220ºC.

Deliciem-se!

Su

Bifes de porco com molho de vinho da madeira

2009-09-07T03:39:00.000-07:00

Depois de algum tempo de ausência trago uma receita que tem feito as delícias aqui por casa ultimamente - bifes com molho de vinho da madeira.

Ofereceram-me uma garrafa, e sendo o sabor deste vinho tão peculiar imaginei que combinasse bem num prato de carne. Vasculhei algumas receitas de molhos no mundo virtual, e depois de uns minutos de estudo aventurei-me na cozinha. E a aventura fez sucesso ;)

Embora este prato acompanhe bem com batatas fritas, desta vez optei por um acompanhamento diferente: esparregado.

Ingredientes (para 2 pessoas):

*Bifes de porco com vinho da madeira:

4 bifes de porco
1 pacote de natas
1 cálice de vinho da madeira
azeite
pimenta e sal

*Esparregado

1 molho de nabiças
3 dentes de alho
azeite
farinha
leite
sal e pimenta

Modo de preparação:

*Bifes de porco com vinho da madeira:

Temperar os bifes com sal e pimenta. Aquecer o azeite numa frigideira e fritar os bifes dos dois lados. Juntar o pacote de natas e o cálice de vinho da madeira.
Deixar em lume brando até o molho engrossar um pouco.

*Esparregado

Cozer as nabiças em água temperada com sal. Após estarem cozidas reservar num escorredor para que escorra a água da cozedura. Cortar as nabiças.
Aquecer o azeite com os dentes de alho. Quando os alhos estiverem fritos retirar do azeite e colocar as nabiças. Cozinhar em lume brando cerca de 5 minutos. Juntar leite e farinha alternadamente até o esparrregado obter a consistência pretendida. Eu pessoalmente gosto do esparregado com muita farinha, no entanto há quem prefira acrescentar só o suficiente.
Temperar com sal e pimenta.

Deliciem-se!

Su

Batata doce assada com especiarias

2009-07-31T11:06:00.001-07:00

Como já vos tinha contado algures num post anterior... nunca gostei de ver programas sobre culinária na tv. Há no entanto um a que eu não resisto: Everyday food. Receitas rápidas e simples. E o melhor são mesmo as dicas de culinária que são muito preciosas para quem entrou na "cozinha" só agora, como eu ;P.

Este Sábado falavam de um acompanhamento de carnes que me deixou curiosa: batatas doces assadas com especiarias. Então ontem decidi experimentar. Não tinha carne para acompanhar mas devo dizer que funciona também como um bom snack.

A receita é simples mas ainda assim tive de adulterá-la. Já não é defeito é já feitio. Embora seja uma iniciante nas lides culinárias não resisto a fazer sempre alterações nas receitas. É mais forte que eu ...

Ingredientes:

Batata-doce
Paprika
Sal grosso
Azeite
Tomilho
Pimenta preta

Modo de preparação:

Lavar bem as batatas doces e cortar em gomos, mesmo com a casca. Dispôr num tabuleiro com um fio de azeite no fundo. Temperar com o sal, a paprika, a pimenta e o tomilho a gosto dos dois lados.
Vai ao forno pré-aquecido, cerca de 25 minutos, a 200ºC.

Deliciem-se!

Su

Lasanha de soja

2009-07-30T03:57:00.000-07:00

Embora possa parecer um prato complicado, a lasanha é na verdade um dos pratos mais simples. Depois da lasanha de atum, desta vez decidi fazer de soja.

Ingredientes:

1 cebola picada
3 tomates tipo chucha cortados em cubos
polpa de tomate q.b.
150g de nacos de soja
queijo mozzarella ralado
500 ml de bechámel
oregãos
sal e pimenta moída na hora
azeite
molho de soja

Modo de preparação:

Colocar a soja de molho, em água morna com 5 colheres de sopa de molho de soja , no mínimo 20 minutos. Quando a soja estiver bem hidratada escorrê-la bem.

Num frigideira grande,aquecer o azeite e dourar a cebola. Juntar o tomate e deixar refogar um pouco. Adicionar os nacos de soja e a polpa de tomate. Se o molho estiver demasiado espesso juntar um pouco de água. Juntar uma colher de sopa de oregãos e temperar com sal e pimenta.
Deixar cozinhar até a soja incorporar bem o molho de tomate.

Numa travessa dispôr camadas de recheio alternadas com camadas de massa. Em algumas camadas polvilhei o recheio com queijo. No fim , polvilhar com queijo e regar com o molho bechámel. Vai ao forno pré-aquecido , a 200ºC, até a massa estar bem cozida (cerca de 35 minutos).

Sugestão: As massas pré-cozidas precisam de bastante molho para ficarem devidamente cozidas. Sempre que acho que a lasanha ficou demasiado seca, mesmo depois de acrescentar o molho bechámel, junto meio pacote de natas para ajudar a cozedura da massa.

Deliciem-se!

Su

Amêijoas de cebolada com coentros

2009-07-28T09:42:00.003-07:00

Mais uma estreia na cozinha :) Desta vez amêijoas.

Ingredientes:

1 Kg de amêijoas congeladas
1 cebola grande
azeite q.b.
alho picado q.b.
1 limão
sal e pimenta
1 ramo de coentros

Modo de preparação:

Passar as ameijôas por água 2 ou 3 vezes.
Aquecer o azeite e dourar a cebola cortada em meias luas, juntamente com o alho picado.
Quando a cebola estiver mole adicionar as amêijoas e deixar cozinhar até estarem todas abertas. Juntar os coentros picados e o sumo de um limão. Na hora de comer rejeitar sempre as amêijoas que não abrirem.

Acompanha muitissimo bem com pão de alho e queijo.
Para um pão de alho de comer e chorar por mais: picar alho muito fino a gosto e fritar em manteiga com sal. Barrar fatias de baguete com a manteiga derretida e polvilhar com queijo mozzarella ralado e oregãos. Vai ao forno até derreter o queijo.

Deliciem-se!

Su

Rissóis de atum

2009-07-27T07:39:00.000-07:00

Hoje decidi estrear-me na cozinha a fazer rissóis. E foi uma estreia com sucesso!

Ingredientes:

Massa:

1 + 1/2 chávena de chá de água
1 + 1/2 chávena de chá de leite
3 chávenas de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de margarina
1 colher de chá de sal

Recheio:

2 latas de atum escorridas
1 tomate sem pele nem sementes
1 cebola finamente picada
sal e pimenta q.b.
1/2 chávena de salsa fresca picada

Para panar:

2 ovos batidos
Pão ralado q.b.

Modo de preparação:

Levar ao lume a água, o leite, a margarina e o sal. Quando levantar fervura juntar a farinha e deixar cozinhar até desprender do fundo da panela. Desligar o lume e deixar arrefecer.

Escorrer bem o atum, misturar a cebola e o tomate picados e a salsa também picada. Temperar com sal e pimenta. Reservar.

Abrir a massa com um rolo e cortar círculos com a boca de um copo. Rechear a massa cuidadosamente. Se o recheio tiver muito líquido é necessário escorrê-lo. Fechar bem e passar pelo ovo e de seguida pela pão ralado.
Fritar em óleo quente até dourar, deixar escorrer em papel absorvente.

Esta receita rende para cerca de 35 rissóis. Por isso é uma belíssima receita para quem tem pouco tempo para cozinhar... congelam-se e fritam-se para uma refeição rápida.

Deliciem-se!

Su

Mousse de Ameixa

2009-07-25T15:53:00.000-07:00

Faz algumas semanas que fui lanchar a casa da Cat. Desta vez lanchamos debaixo da ameixeira... e depois do lanche apanhar as tão maduras ameixas.
Cheguei a casa com um saco cheio delas. E deu-me vontade de experimentar uma sobremesa com esta fruta. Adoro comê-la simples sem mais nada... mas como tinha uma quantidade bem razoável decidi tentar qualquer coisa diferente.

Ingredientes:

1 chávena de ameixas
1 pacote de natas
3 claras
4 colheres de sopa de açucar
leite condensado

Modo de preparação:

Descascar as ameixas e cortar em pedaços. Colocar em água morna cerca de 10-15 minutos. Reservar uma pequena parte das ameixas. As restantes colocar num liquidificador e bater com as natas. Juntar o açucar e as claras batidas em castelo.
Verter em taças um pouco de leite condensado e a mousse de ameixa por cima. Vai ao frigorifico até ficar firme.

Infusão refrescante

2009-07-24T09:02:00.000-07:00

Tudo o que não apetece num dia quente de Verão é um chá quente e fumejante... por isso e porque adoro chás e infusões, opto por versões mais refrescantes. Esta é sem dúvida a melhor de todas.

Ingredientes:

1/2 limão
3 sementes de cardamomo
4 pés de hortelã

Modo de preparação:

Ferver a água com meia casca de limão. Quando entrar em ebulição desligar o lume e juntar a hortelã e o cardamomo (as sementes deverão ser ligeiramente esmagadas).
Deixar arrefecer e juntar sumo de meio limão.Servir muito fresco com pedras de gelo.

Deliciem-se!

Su

Muffins de canela e chocolate

2009-07-22T03:45:00.000-07:00

Lá volto eu ao muffins.... confesso que não consigo resistir a fazer uma fornada de 6 muffins todas as semanas... tentando sempre novas combinações (algumas estranhas).
Desta vez decidi juntar à receita base de muffins canela e chocolate em pó ... ficaram no ponto.

Acompanhei com um chá bem fresco. Não consigo prescindir do chá quer seja Verão quer seja Inverno. Ao chá roibos acrescentei um pau de canela, 2 cravinhos e 2 flores de anis. Ficou um chá muito bem condimentado e que serve muito bem fresco.

Ingredientes:

1 ovo
2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
150g de açúcar
150g de farinha
150ml de leite
2 colheres de chá de canela
4 colheres de sopa de chocolate em pó

Modo de preparação:

Misturar a manteiga e o açucar e mexer bem. Adicionar o ovo e o leite e voltar a mexer até a mistura ficar homogénea. Adicionar a farinha e voltar a mexer bem. Juntar a canela e o chocolate em pó.
Vai ao forno pré-aquecido, cerca de 20 minutos.

Deliciem-se!

Su

Quem não gosta de petiscos?

2009-07-14T12:05:00.000-07:00

Embora seja adepta de doces não perco um belo lanche-ajantarado. Trago-vos uma receita tão simples que não chega a ser receita mas... não podia deixar de partilhar ;)

Ingredientes:

2 linguiças
alho q.b.
azeite
salsa seca
piri-piri

Modo de preparação:

Cortar a linguiça em fatias. Aquecer o azeite, juntar o alho picado e umas gotas de piri-piri a gosto. Juntar a linguiça e a salsa. Deixar fritar um pouco.

Deliciem-se!

Su

Muffins de atum

2009-07-13T04:59:00.000-07:00

Depois da febre dos muffins doces decidi virar-me para os muffins salgados ;) Decidi-me pelos muffins de atum. Ficaram deliciosos!

Ingredientes:

Massa:

250g de farinha
1 pitada de sal
2 ovos
25 g manteiga
50 ml óleo
250 ml de leite
azeite
pimenta
oregãos a gosto
sementes de sésamo a gosto

Recheio:

1/2 cebola picada
1 lata de atum
molho de tomate

Modo de preparação:

Mexer a manteiga amolecida, o óleo, o sal, os ovos e o leite. Ir juntado a farinha a pouco e pouco. Quando a massa estiver homogénea juntar as sementes de sésamos e os oregãos. Verter metade da massa em formas de queques.

Aquecer o azeite e juntar a cebola. Deixar alourar e juntar o tomate e o atum. Temperar com sal e pimenta. Verter o recheio nas formas e cobrir com a restante massa.

Vai ao forno pré-aquecido cerca de 20 - 25 minutos .

Deliciem-se!

Su

Café Roma com Leite Condensado

2009-07-08T05:13:00.000-07:00

Há dias assim... em que apetece algo muitooo doce!

Eu não resisti a juntar ao meu café igual quantidade de leite condensado.

Deliciem-se!

Su

Panquecas de requeijão com calda de açucar, hortelã e cardamomo

2009-07-05T13:42:00.000-07:00

Ver programas na tv de culinária é algo que me aborrece tremendamente... até mesmo o querido Jamie Oliver é incapaz de me prender em frente ao televisor.
No entanto a excepção é o "Everyday Food", adoro a forma como fazem parecer tudo tão simples. No site http://www.pbs.org/everydayfood/ poderão encontrar variadas receitas, todas elas fabulosas e simples. Esta é uma delas : panquecas de requeijão.

Ingredientes:

Panquecas

180g de farinha
1 c.sopa de açucar
3/4 c.chá de fermeto
1/4 c.chá de bicarnonato de sódio
170g de requeijão
2 claras
160ml de leite ( eu prefiro a massa mais fluída e por isso fui acrescentando mais leite para além do indicado na receita até obter a consistência pretendida)
1/2 c.chá de extrato de baunilha
5 c.chá de óleo

Calda:

açucar q.b.
água q.b.
2 pés de hortelã
4 sementes de cardamomo moídas

Modo de preparação:

Misturar a farinha, o açucar, o fermento, o bicarbonato de sódio. De seguida juntar o requeijão, o leite , as claras e a baunilha.
Fritar pequenas porções numa frigideira bem quente com o óleo. Quando se formarem furinhos na superficie virar a panqueca para fritar do outro lado.

Para acompanhar estas belíssimas panquecas optei por uma calda de açucar. Para lhe dar graça decidi juntar um pouco de hortelã e as sementes de cardamomo moídas. Ficou óptima a calda. Muito fresca!

Deliciem-se!

Su

Camarão com massa frita

2009-07-02T04:06:00.000-07:00

Inspirada numa receita da "Saberes e Sabores", nº184, decidi inventar uma vez mais na Wok. Não sei se será culpa da Wok... mas lá saí sempre tudo bem e delicioso!

Ingredientes:

1 folha de maki
400g de miolo de camarão
sal grosso
molho de soja
piripiri
4 tomates-chucha
alho
1/2 pimento vermelho
0,5 dl água
1 colher de sobremesa de açucar
1 lata de rebentos de soja
200g de cogumelos frescos
1/2 curgete
azeite
pimenta moída na hora

Modo de preparação:

Temperar os camarões com sal grosso, molho de soja, piripiri e alho picado finamente. Reservar.
Cortar a folha de maki em tirinhas finas.
Escaldar os tomates, retirar as sementes e a pele. Cortar em cubinhos. Retirar as sementes ao pimento e cortar em tirinhas. Cortar a curgete, com casca, em cubinhos. Cortar os cogumelos em finas fatias.
Aquecer o azeite na wok, e juntar os vegetais, o maki e o camarão, a água e deixar cozinhar. Temperar com sal e pimenta.

Acompanhei com Vermicelli de arroz tufado. Para isso fritei pequenos punhados de massa em óleo quente abundante. Escorrer sobre papel absorvente. E esta foi sem dúvida a parte mais gira da receita. :)

Deliciem-se!

Su

Muffins de manga

2009-06-27T03:55:00.000-07:00

A aventura dos muffins de chocolate e banana correu tão bem que fiquei com vontade de experimentar mil e um novos sabores. Decidi-me pela manga, quase estragada de tão madura que estava. A textura dos muffins ficou mais parecida à de queijadas do que de muffins, mas ficaram óptimos. E desta vez um pouquinho mais bonitinhos.

Ingredientes:

1 ovo
2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
150g de açúcar
150g de farinha
150ml de leite
1 manga bem madura

Modo de preparação:

Misturar a manteiga e o açucar e mexer bem. Adicionar o ovo e o leite e voltar a mexer até a mistura ficar homogénea. Adicionar a farinha e voltar a mexer bem.
Descascar a manga e reduzir metade a puré e a outra metade cortar em cubinhos. Juntar à massa e envolver bem.
Vai ao forno pré-aquecido cerca de 20 a 25 minutos em lume médio.

Deliciem-se!

Su

Lasanha de atum

2009-06-27T03:37:00.000-07:00

Já tinha experimentado fazer Lasanha de soja e Lasanha de bolonhesa, de atum nunca me tinha aventurado... A Lasanha é daqueles pratos em que simplesmente vou improvisando... nunca há duas iguais cá em casa.
Aqui vos deixo o meu último improviso culinário:

Ingredientes:

4 tomates maduros tipo chucha
1 cebola
azeite
3 latas de atum
folhas de lasanha pré-cozinhada
500 ml de bechámel (desta vez por pura preguiça optei por comprar ja feito)
queijo mozzarella
oregãos
sal e pimenta

Modo de preparação:

Retirar a pele e as sementes aos tomates e cortar em cubinhos. Aquecer o azeite e alourara cebola. De seguida juntar o tomate e deixar regofar. Juntar o atum bem escorrido e temperar com oregãos, sal e pimenta.

Numa travessa dispôr camadas de recheio alternadas com camadas de massa. Em algumas camadas polvilhei o recheio com queijo. No fim , polvilhar com queijo e regar com o molho bechámel. Vai ao forno pré-aquecido até a massa estar bem cozida.

Sugestão: As massas pré-cozidas precisam de bastante molho para ficarem devidamente cozidas. Sempre que acho que a lasanha ficou demasiado seca, mesmo depois de acrescentar o molho bechámel, junto meio pacote de natas para ajudar a cozedura da massa.

Deliciem-se!

Su

Muffins de chocolate e banana

2009-06-23T10:03:00.000-07:00

Adoro muffins (sim muffins... queques queques queques não gosto da palavra.... sejam muffins). Hoje deu-me para aventuras na cozinha e correram bem! Ficaram bem feinhos ... a gula não me deixou arrefecê-los um pouco antes de desenformar. Feios mas deliciosos!

Ingredientes:

1 ovo
2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
150g de açúcar
150g de farinha
150ml de leite
80g de chocolate em pó
1 banana madura esmigalhada

Modo de preparação:

Misturar a manteiga e o açucar e mexer bem. Adicionar o ovo e o leite e voltar a mexer até a mistura ficar homogénea. Adicionar a farinha e voltar a mexer bem. Juntar o chocolate e a banana. Distribuir por formas (dá para cerca de 6 queques grandes) e vai ao forno cerca de 20 a 25 minutos em lume médio.

A receita foi feita ao calhas mas correu bem ... agora tenho uma manga quase estragada de tão madura... amanhã vou-me aventurar a fazer muffins de manga... será mais uma aventura bem sucedida???

Deliciem-se!

Su

Mousse de abacate

2009-06-22T07:34:00.000-07:00

Desde pequena que me lembro de ver o meu pai fazer mousse de abacate para a sobremesa. Uma sobremesa muito simples e rápida. Óptima para visitas de última hora. :)

Ingredientes (para 4 doses):

2 pêras abacate
açucar a gosto
vinho do porto a gosto

Modo de preparação:

Descascar e descaroçar os abacates. Reduzir a creme. Juntar açucar e vinho do porto a gosto e misturar bem.

Sugestão: Quando falta vinho do porto por vezes utilizo moscatel ou vinho da madeira. Fica óptimo também!

Deliciem-se!

Su

Mazagrã

2009-06-21T08:32:00.000-07:00

Os dias do chá com a Cat têm sido trocados por dias de bebidas mais refrescantes. Desta vez a Cat ficou de trazer a bebida... eu ainda pensei fazer uns belos muffins de banana mas... depois de uma manhã inteira na cozinha a fazer os Gnocchi verde faltou-me a coragem.
Assim aqui fica a receita de Mazagrã da Cat. , uma óptima bebida para um dia quente!

Partes iguais de café, chá de limão e sumo de limão.
Adoçar a gosto e servir muito fresco.

Sushi party

2009-06-21T06:05:00.000-07:00

Há já algum tempo que andavamos para fazer uma noite de Sushi aqui em casa. Ontem levamos finalmente a ideia avante.
No que respeita a cozinha Japonesa sou muito novata. Restaurantes japoneses só fui 2 vezes , sushi em casa ... nunca tinha feito.

A C. ficou responsável pelo arroz. Aqui fica a receita fornecida por ela:

Para 500g de arroz:

- Lavar bem com água
- Pôr o arroz lavado numa panela
- Acrescentar água até cobrir o arroz
- Pôr a panela ao lume e deixar o arroz cozer até a água começar a ferver
- Deixar cozer por mais 10 minutos em lume brando
- Ao fim desse tempo (quando o arroz tiver empapado) acrescentar o molho e misturar bem
- Deixar o arroz arrefecer 1 pouco (não muito tempo senão seca)

Molho para o arroz (preparar cerca de 5min antes do arroz estar pronto a ser regado)

- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de açucar
- 1 colher de chá de sal grosso
- 1 colher de chá de molho de soja

Misturar tudo ao lume até estar tudo dissolvido e a ferver. Quando o arroz estiver pronto é só regar.

Com o arroz passamos então à parte gira de fazer os rolos de Sushi. Para os recheios usamos:

- wasabi
- atum escorrido
- abacate
- cenoura
- cebolinho
- coentros
- gengibre em conserva
- pepino
- delícias do mar
- cogumelos salteados
- rebentos de soja

Para quem nunca experimentou fazer rolinhos de sushi (que era o meu caso) pode ver no you tube inúmeros vídeos onde dão óptimas dicas sobre como "montar" os rolinhos de Sushi.

Para além do Sushi fizemos também uns pastéis orientais - Guioza

Ingredientes (para cerca de 8 pastéis):

Massa:

175g de farinha
75ml de água a ferver

Recheio:

5 cogumelos frescos cortados em tiras finas
2 colheres de sopa de nirá picado em tiras finas
1 chávena de cenoura à julienne
1 chávena de rebentos de soja
4 colheres de sopa de soja
3 colheres de sopa de farinha de milho
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de sopa de óleo de soja

Modo de preparação:

Recheio:

Na wok, com um pouco de óleo de soja, saltear os cogumelos, a cenoura e os rebentos de soja. Juntar os restantes ingredientes e saltear mais um pouco. Deixar arrefecer.

Massa:

Juntar a água lentamente à farinha. Numa superficie enfarinhada trabalhar a massa com as mãos até estar lisa e elástica. Deixar descansar cerca de 2o minutos num recipiente tapado com um pano molhado.
Fazer um cilindro de massa com 2,5 cm de diâmetro e cortar 8 pedaços uniformes. Fazer bolinhas e esticar com o rolo.
Distribuir o recheio pelos circulos de massa, pincelar as bordas da massa com água e juntar as bordas apertando bem.
Na wok aquecer o óleo de soja e colocar os pastéis com a parte plana para baixo. Fritar por cerca de 2 minutos. Baixar o lume e colocar os guiozas num ponto mais elevado da wok e despejar 125 ml de água e tapar.
Deixar cozinhar cerca de 1o minutos até a massa estar tenra.

Para acompanhar o jantar fiz dois chás bem frescos: chá verde com jasmim e chá branco.

Terminamos, claro, com Sake.

Clafoutis de cerejas

2009-06-18T13:08:00.000-07:00

As cerejas são uma das minhas frutas favoritas e por isso, há alguns dias que andava a pensar que receita iria fazer para aproveitar enquanto há cerejas e a bom preço.
Inevitavelmente as receitas passavam pelo terrível processo de descaroçar pelo menos meio kilo de cerejas... faltou-me a coragem confesso.
Ontem em conversa com a S. descobri que o Clafoutis de cerejas é feito, segundo reza a tradição, com os caroços. Dizem os puristas que são os caroços que dão o aroma à massa. Será verdade? Não sei ... eu cá optei por acreditar.

Utilizei a receita do blog "Cakes in the city". A receita aqui.

Ingredientes:

180g de açucar
2 colheres de sopa bem cheias de amido de milho
100 g de amêndoas moídas
4 ovos inteiros + 2 gemas
6 colheres de sopa de natas
600g de cerejas ( com caroços :D )
açucar em pó para polvilhar

Modo de preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºc. Untar uma assadeira ou uma tarteira com manteiga, eu como uso formas de silicone passo esta parte chata sempre à frente.
Misturar o açucar, o amido de milho e as amêndoas moídas.
Adicionar as natas e os ovos batidos e mexer até a massa estar uniforme.
Espalhar as cerejas (por descaroçar ... que bom!) pela forma e verter a massa.
Vai ao forno cerca de 20 a 25 minutos. Finalmente polvilharcom açucar em pó.

Deliciem-se!

Su

Gnocchi verdes

2009-06-17T12:25:00.000-07:00

Quando era miúda, ainda sem saber ler, adorava folhear os livros de receitas da minha mãe. Escolher o menú para o fim-de-semana.
Uma das receitas a que eu deitava sempre o olho era à dos Gnocchi verdes. Um prato de um estranho verde era o suficiente para me despertar a atenção, embora eu em miúda ser muito má boca e detestar "verdes".
Por alguma estranha razão (talvez a aversão infantil a espinafres), só hoje decidi experimentar esta receita. Um sonho de miúda concretizado ? :P

Ingredientes:

400g de espinafres (usei nabiças)
250g de requeijão
2 ovos
25g queijo ralado (usei parmesão)
sal e pimenta
125g de farinha
100g manteiga

Modo de preparação:

Levar os espinafres a cozer durante 10 minutos. Escorrer e espremer para retirar bem a água. Picar os espinafres finamente e juntar ao requeijão. Envolver bem e juntar um ovo inteiro e uma gema, o queijo ralado e sal e pimenta.
Misturar bem. Adicionar a farinha e amassar até obter uma massa que não agarre. Dividir a massa em bcados e deixar descansar , tapada, durante uma hora.
Formar com a massa rolos com um dedo de espessura e cortar pedaços com 2 cm de comprimento.
Escalfar a massa, em pequenas porções, durante cerca de 8 minutos. Nesta parte é preciso ter atenção porque se cozerem demais acabam por se desfazer. Por isso atenção à cozedura!
Salpicar os gnocchi com manteiga derretida e queijo.

Deliciem-se!

Su

Ovos assados em taças de pão

2009-06-17T12:02:00.000-07:00

Para um petisco à tarde... ou um jantar leve.

Ingredientes:

1 cebola picada
4 fatias de pão de forma
50 g de bacon
1 pé de manjericão
12 tomates-cereja
4 ovos
1 colher de sopa de azeite
sal e pimenta

Modo de preparação:

Aquecer o azeite numa frigideira e cozinhar a cebola até ficar mole e dourada.
Espalmar o pão de forma com um rolo até ficar fino e maleável. Forrar 4 formas de queque. Picar o bacon e o manjericão. Cortar os tomates em 4 partes. Misturar a cebola, o bacon, o manjericão e os tomates e distribuir pelas quatro taças de pão. Partir um ovo por cima. Temperar com sal e pimenta. Levar ao forno, pré-aquecido, a 180ºC durantes 25 minutos ou até a clara estar bem cozinhada.

Deliciem-se!

Su

Cogumelos recheados

2009-06-16T07:14:00.000-07:00

Hoje acordei cedo ... aproveitei a manhã fresca para abastecer de vegetais e frutas. Acabei por trazer cogumelos, bem grandinhos e com óptimo aspecto. Nunca tinha experimentado fazer uma receita de cogumelos recheados pelo que, iniciei uma busca por receitas que me deixassem de água na boca. Depois de muito vasculhar pela internet fora não achei nenhuma receita que me enchesse as medidas pelo que, decidi improvisar com o que tinha no frigorífico. E que belo improviso!

Ingredientes (2 pessoas):

4 cogumelos grandes
100g de ricotta
50g de bacon cortado em cubinhos
1 folha grande de espinafres
2 colheres de sopa de queijo parmesão
50g de queijo mozzarella
1 pé de manjericão
oregãos
sal e pimenta

Modo de preparação:

Lavar bem os cogumelos, retirar os pés e secar. Picar os pés dos cogumelos e metade das folhas do manjericão.
Numa taça misturar o queijo ricotta, o bacon, os espinafres e as restantes folhas de manjericão cortados em tirinhas, o queijo parmesão e temperar com sal e pimenta. Misturar bem e rechear os cogumelos. Polvilhar com o queijo mozzarella e oregãos.
Vai ao forno cerca de 20 minutos.

Deliciem-se!

Su

Creme de chocolate branco com alperces e lima

2009-06-16T07:02:00.000-07:00

Há algum tempo que me delicio com as sobremesas de Leonor de Sousa Bastos (Flagrante delícia. Desta vez decidi experimentar fazer uma sobremesa que me deixou de água na boca.

A receita aqui.

Deliciem-se!

Su

Sumo de abacaxi, maçã, meloa e hortelã

2009-06-16T06:25:00.000-07:00

Uma sugestão para uma tarde em quente.

Ingredientes:

2 fatias grossas de abacaxi
1 pé de hortelã
0,5 l sumo de maçã
1/2 meloa
açucar a gosto
água

Modo de preparação:

Colocar a fruta, o sumo e a hortelã na liquidificadora. Juntar um pouco de água e o açucar. Voltar a bater até obter uma mistura suave. Servir com gelo e folhas de hortelã.

Deliciem-se!

Su

Falafel de grão e ervas

2009-06-15T14:04:00.000-07:00

Falafel é um prato egípcio. Originalmente confeccionado com favas, actualmente consiste em pásteis de grão-de-bico ou de uma mistura dos dois. Bem condimentado com uma belíssima mistura de especiarias e ervas aromáticas frescas.
É óptimo para servir como entrada ou para compôr uma refeição. Servido em Wraps com molho de alho fica fenomenal.

Esta receita de Falafel retirei do livro "Cozinha para quem quer poupar" de Mafalda Pinto Leite.

Ingredientes:

1 colher de sopa de sementes de cominho
1 colher de sopa de sementes de coentros
2 latas de 400g de grão
3 dentes de alho picados
3/4 chávena de coentros picados
1/4 chávena de hortelã
1/2 colher de chá de salsa
1/2 chávena de cebola picada
1/3 chávena de farinha sem fermento
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 ovo batido
1/2 chávena de sementes de sésamo
sal e pimenta

Modo de preparação:

Colocar as sementes numa frigideira e mexer em lume médio-baixo até começar a cheirar bem. Retirar do lume e deixar arrefecer. Colocar num almofariz e bater até formar pó.
Colocar o grão numa picadora e reduzi-lo a puré. Transferir para uma taça e juntar as especiarias, o alho, as ervas e a cebola. Misturar bem . Temperar com sal e pimenta e voltar a misturar. Juntar a farinha, o bicarbonato de sódio e o ovo. Misturar bem.

Formar bolas do tamanho de uma noz e passar pelas sementes de sésama. Colocar cerca de uma hora no frigorifico até ficarem bem firmes.
Cozinhar as falafels em óleo bem quente, até ficarem douradas. Escorrer em papel absorvente.

Sugestão: esta receita rendeu para mais de 70 falafels, por ser tão rentável decidi congelar metade... veremos se foi uma boa ideia. ;)

Deliciem-se!

Su

Creme de ervilhas

2009-06-14T14:12:00.000-07:00

Porque ao Domingo à noite não apetece cozinhar ... uma receita simples para uma refeição simples.

Ingredientes:

500g de ervilhas
1 pé de hortelã
1 colher de sopa de farinha
1 colher de sopa de manteiga
5 dl leite
sal

Modo de preparação:

Cozer as ervilhas, em água temperada com sal e o pé de hortelã. A água deve ser apenas a suficiente para cobrir as ervilhas.
Depois de cozidas, retirar a hortelã e triturar as ervilhas até formar um creme.
Num tacho à parte, derreter a manteiga e polvilhar com a farinha. Juntar o leite e mexer até levantar fervura. Juntar este preparado ao creme de ervilhas e deixar levantar novamente fervura.

Servir polvilhado com pão tostado.

Deliciem-se!

Su

Aveia com fruta

2009-06-13T08:56:00.000-07:00

Ontem antes de sair para as festas de Lisboa deixei o pequeno-almoço quase preparado. Claro que acabou por ser mais almoço que pequeno-almoço... mas depois de uma noitada soube mesmo bem!

Esta receita foi inspirada numa receita de Mafalda Pinto Leite do livro "Cozinha para quem não tem tempo".

Ingredientes:

1 caneca de aveia
1 caneca de sumo de maçã
1 colher de café de canela
1 colher de chá de açucar baunilhado
1/2 meloa cortada em cubos
2 fatias de abacaxi cortadas em cubos
10 framboesas
1 iogurte
mel

Modo de preparação:

Colocar a aveia numa tigela com o sumo de maçã de véspera. Tapar a guardar no frigorífico. Misturar o açucar baunilhado, a canela e o iogurte. Adicionar metade das frutas.
Para servir, dipôr no fundo das taças a aveia e distribuir a mistura de iogurte e fruta por cima. Finalizar com uma cobertura de frutos e mel.

Sugestão: Também fica óptimo com um pouco de xarope de groselha.

Deliciem-se!

Su

Tiras de peito de frango crocante

2009-06-13T08:24:00.000-07:00

Há alguns meses vi na televisão uma receita de frango que me deixou de água na boca. A preguiça de ir buscar papel e caneta para apontar a receita aliada à esperança de reter tudo na memória acabou em três palavras-chave: peito de frango, iogurte e corn-flakes.
E assim , sem receita lá me enfiei na cozinha a preparar o jantar reforçado para aguentar uma noitada de Santo António.

Ingredientes:
3 peitos de frango cortados em tiras
1 iogurte natural
corn-flakes
1 limão
sal e pimenta
ervas frescas picadas (usei cebolinho, salsa, oregãos e coentros)
molho inglês
alho

Modo de preparação:

Temperar os peitos de frango com sal, pimenta, alho picado, ervas frescas, sumo de limão e um pouco de molho inglês. Deixar marinar pelo menos durante meia-hora.
Triturar os corn-flakes. Passar as tiras de frango pelo iogurte e de seguida pelos cereais.
Vai ao forno, pré-aquecido, durante 25 minutos.

(dose para 2 comilões :P)

Deliciem-se!

Su

Chocolate de menta

2009-06-10T11:53:00.000-07:00

Mesmo depois de ter banhado os muffins de cenoura abundantemente em chocolate sobrou imenso... Solução? Uma belo chocolate de menta. Morninho porque quente já não apetece.

Ingredientes:

leite
hortelã fresca
chocolate de leite

Modo de preparação:

Levar o leite ao lume com a hortelã, sem deixar ferver. Retirar do lume, tapar e esperar entre 5 a 10 minutos. Coar para retirar a hortelã. Levar novamente ao lume para derreter o chocolate. E voilá.... eu bebi morno. Mas... para um dia de chuva e bem frio nada como um chocolate bem quente.

Deliciem-se!

Su

Recomendo!

2009-06-10T10:42:00.000-07:00

A internet é um Mundo no que diz respeito a receitas culinárias. Mas confesso que no que respeita a livros sou muito old fashion. Nada como ter o livro na mão.
Este livro em particular recomendo vivamente. Foi uma belíssima prenda do D.. Adoro esta "nossa" chef!

Anotem:

"Cozinha para quem quer poupar"

e

"Cozinha para quem não tem tempo"

de

Mafalda Pinto Leite

Muffins de cenoura com cobertura de chocolate

2009-06-09T11:27:00.000-07:00

Hoje para o lanche com a "Dona Cat" fiz muffins de chocolate. :) A cobertura de chocolate ficou demasiado liquida... mas bastante comestível! :D

Ingredientes:

125g de açucar
2 ovos
250ml de óleo
375g de farinha
2 cenouras grandes cozidas
1 pitada de sal

Modo de preparação:

Misturar a farinha com o sal. Numa tigela à parte colocar o óleo, o açucar, os ovos e a cenoura previamente esmagada com o garfo. Bater cerca de 2 minutos e juntar à farinha.
Vai ao forno pré-aquecido, 20 minutos a 180ºC.
Depois de frios podem levar uma cobertura de chocolate. No meu caso derreti uma tablete de chocolate em leite e natas (em banho-maria), mas pelos vistos abusei no liquido pois a cobertura ficou demasiado liquida mas bastante apetecível.
A cobertura de chocolate é opcional mas uma vez que os muffins não ficam muito doces, a combinação com o chocolate fica deliciosa!!!

Deliciem-se!

Su

Gratinado de tortellini com legumes

2009-06-08T06:15:00.000-07:00

Porque há dias em que não apetece cozinhar aqui fica um prato simples, rápido mas... delicioso!

Ingredientes:

500g de tortellini
sal e pimenta
400g de curgetes
200g de cogumelos frescos
3 colheres de sopa de manteiga
2 dentes de alhos
3 ovos
250 ml de leite
100g de queijo mozzarella

Modo de preparação:

Cozer a massa al dente em água temperada com sal. Escorrer bem.
Cortar as curgetes e os cogumelos em finas fatias e saltear em 2 colheres de sopa de manteiga. Esmagar os dentes de alho e juntar. Temperar com sal e pimenta.
Untar a travessa com a restante manteiga e deitar a curgete e os cogumelos no fundo. Deitar a massa por cima.
Bater os ovos com o leite e envolver o queijo. Temperar com sal e pimenta. Deitar esta mistura sobre a massa e polvilhar com tomilho.
Deixar gratinar cerca de 15 minutos no forno pré-aquecido a 200ºc.

Deliciem-se!

Su

Biscoitos de lavanda

2009-06-06T12:28:00.000-07:00

Há não muito tempo comprei um pacotinho de lavanda na loja de chás mesmo aqui em frente à minha casa. Desde então, ora faço chá ora perfumo gavetas.
O que nunca me tinha ocorrido era que poderia ser utilizada também na doçaria. Ultimamente tenho-me deparado com inúmeras receitas de bolos, biscoitos, bolachas e afins em variados sites de culinária. Curiosa, decidi juntar à minha receita usual de biscoitos de manteiga as tão em voga flores. E o resultado foi surpreendente.

Ingredientes:

250g de farinha
100g de açucar
100g de margarina
1 ovo
1 colher de sopa de flores de lavanda

Modo de preparação:

Misturar o açucar com a margarina amolecida. Adicionar o ovo e mexer até obter um creme fofo.Juntar a farinha a pouco e pouco e, finalmente as flores de lavanda.
Estender a massa até 0,5 cm de espessura e cortar os biscoitos. Vai ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 10 - 15 minutos.

E o melhor de tudo? O cheirinho que enche a cozinha no fim da cozedura. Uma mistura fantástica de cheiros: biscoitos acabados de fazer acompanhados pela fragrância da lavanda.

Deliciem-se!

Su

Frango de fricassé

2009-06-06T08:02:00.000-07:00

Se há prato que sempre me deliciou é o frango de fricassé. Uma das especialidades da mãe.
Hoje tentei aventurar-me... vasculhei umas tantas receitas na internet e lá me atirei a tachos e panelas. Confesso que esta receita não me deixou satisfeita a 100%, de maneira que na próxima visita a casa da mãe levarei o caderno de receitas para compôr melhor a receita.

Ingredientes:

1 frango
1 cebola
50 g de margarina
1 dl de água
1 dl de vinho branco
1 cubo de caldo de galinha
1 colher de sopa de farinha
2 gemas
1/2 limão
2 colher de sopa de salsa picada

Modo de preparação:

Retirar as peles do frango e cortar em bocados pequenos. Picar e cebola e juntar à manteiga. Juntar o frango e deixar alourar bem. Regar com vinho e água, adicionar o caldo de galinha e deixar o frango cozinhar em lume brando até estar bem macio.
Retirar o frango para uma travessa e dissolver o a farinha no molho do frango. Deixar engrossar um pouco. Bater as duas gemas juntamente com o sumo do limão e adicionar ao molho. Mexer sempre para evitar que o molho talhe. Juntar a salsa picada e deitar o molho sobre o frango.

Acompanha muito bem com batatas fritas.

Deliciem-se!

Su

Quiabos com soja e caril - Take II

2009-06-05T03:53:00.000-07:00

Ontem houve uma repetição culinária. A primeira vez que fiz Quiabos com soja e caril achei que à receita faltou um toque de picante.
Especialmente para a "Florzinha" que ficou de olho nos quiabos, repeti a experiência mas desta vez com um toque de picante. Juntei à receita uma malagueta seca que deu ao prato um leve toque picante mas, que fez toda a diferença. Agora sim, posso dizer que ficou no ponto. Juntei ainda duas variedades de cogumelos que tornaram a receita um pouco mais composta.

Acompanhou com uma Sangria Branca bem fresca, que vos deixo a receita.

Ingredientes (para 4 pessoas):

1/4 melão
10 bagos de uvas tintas
1 maçã
70 g de açúcar amarelo
1 pau de canela
pimenta moída na hora
hortelã fresca
1 litros de vinho branco (bem fresco)
0,75 l de gasosa (bem fresca)
gelo

Modo de preparação:

Cortar a maçã em cubinhos (com casca). Tirar as sementes ao melão e cortar igualmente em pequenos cubos. Abrir as uvas ao meio e retirar os caroços.
Juntar a fruta num jarro, adicionar o açucar, o pau de canela e a hortelã. Polvilhar com pimenta moída. Reservar no frigorifíco até o açucar estar dissolvido.
Juntar o vinho, a gasosa e gelo. Servir bem fresco.

O jantar terminou com Mukhwas (Digestivo indiano. Inclui erva doce, coentros torrados, areca doce, anis, um toque de menta...), com um belo bolo de brigadeiro trazido pela "Dona Cat" e um concerto de Jazz no CCB.

Foi um óptimo jantar a 4 , gostei da vossa companhia :)

Su

Ricciarelle com vegetais e molho de cebolinho

2009-06-03T07:11:00.000-07:00

Hoje decidi virar-me para a Wok e dar uso ao que tinha no frigorifico. Resultou muito bem a mistura!

Ingredientes:

250g de Ricciarelle
1/2 pimento verde cortado às tirinhas
1/2 pimento vermelho cortado às tirinhas
100g de cogumelos (2 variedades)
1/2 curgete com casca
50g de bacon
50g de camarão descascado
azeite
sal e pimenta

Para o molho:
100g de manteiga
40g de cebolinho picado
1 pacote de natas
1 colher de sopa de farinha
1 colher de sopa de molho de soja
sal e pimenta

Modo de preparação:

Aquecer o azeite na wok e juntar o bacon e o camarão. Adicionar os pimentos, os cogumelos e a curgete cortada em finas fatias. Temperar com sal e pimenta e saltear.

Num pequeno tacho à parte, derreter a manteiga e juntar o cebolinho. Quando começar a borbulhar juntar as natas e a farinha e deixar engrossar. Temperar com o molho de soja, o sal e a pimenta.

Colocar a Ricciarelle em pratos fundos e dispôr o preparado por cima. Finalmente regar com o molho de cebolinho.

(Quantidades para 2 porções)

Deliciem-se!

Su

Crumble de pêra

2009-06-02T13:47:00.000-07:00

As pêras teimam em ficar sempre para trás na fruteira... já moles e velhas decidi transformá-las num belo cramble de pêra. Foi a sobremesa de hoje :)

Ingredientes:

100g de manteiga
100g de farinha
100g de açucar amarelo
8 pêras
Canela em pó

Modo de preparação:

Envolver a manteiga, a farinha e o açucar. Trabalhar a mistura com as mãos até obter um aspecto de areia grossa. Reservar.
Cortar as pêras em tiras e forrar o fundo da travessa. Colocar o preparado por cima.
Polvilhar com canela.
Vai ao forno pré-aquecido, a 180ºC, cerca de 30 minutos ou até estar bem dourado.

Acompanha bem com gelado de baunilha.

Sugestão: neste caso usei pêras, mas o tipo de frutas utilizadas pode ser ao gosto.

Deliciem-se!

Su

Fatias douradas com cogumelos, feijão verde e queijo

2009-06-02T13:08:00.000-07:00

Hoje tentei em vão fazer os famosos "Peixinhos da horta"... Tudo o que consegui foi óleo estragado e pequenos fiapos de ovo e farinha nada comestíveis. Um autêntico desastre culinário. Assim e para aproveitar o feijão verde que se salvou adaptei uma receita daqui.
E assim do desastre culinário surgiu uma óptima entrada.

Ingredientes:

1 dente de alho
2 ovos
sal e pimenta
0,250 dl leite
6 fatias de pão de forma
150 g de cogumelos frescos
150g de feijão verde cozido
50 g de manteiga
50g de bacon picado
óleo
salsa picada
queijo ralado
tomate em fatias (tipo chucha)

Modo de preparação:

Picar os alhos finamente. Bater os ovos numa tigela com vara de arames e temperar com sal e pimenta. Adicionar aos ovos o alho e o leite e, misturar bem.
Passar as fatias de pão pela mistura e colocar numa travessa. Reservar o que restar da mistura.
Picar os cogumelos, o feijão verde e o bacon. Numa frigideira derreter a manteiga, juntar o bacon, os cogumelos e o feijão verde. Deixar saltear até toda a água ter evaporado.
Adicionar os restantes ovos e rectificar os temperos.Deixar cozinhar até os ovos coagularem.
Fritar numa frigideira, com cerca de 1 dedo de óleo de altura, as fatias de pão até ficarem douradas e escorrer sobre papel absorvente.
Colocar em cima das fatias uma fina fatia de tomate (maduro mas rijo) e distribuir o preparado sobre o tomate. Polvilhar com queijo ralado e perfumar com salsa acabada de picar.
Vai ao forno pré-aquecido para derreter o queijo.

Deliciem-se!

Su

Beringelas recheadas com atum

2009-06-01T06:41:00.000-07:00

Diz-se que os olhos também comem... e no que respeita às beringelas não podia ser mais verdade. O sabor não me encanta de todo mas... não lhes resisto pela sua cor. Enchem-me sempre o olho e acabo sempre por trazê-las. Nem que seja para encher de cor a cozinha. As receitas com beringela aqui por casa acabam sempre na mesma base: alguma variedade de beringelas recheadas. E fazem sempre sucesso.

Ingredientes:

2 beringelas grandes
sal
0,5 dl de azeite
1 cebola
2 latas pequenas de atum
2 dl de molho de tomate
1 colher de sobremesa de manteiga
1 colher de sobremesa de farinha
1,5 dl de leite
pimenta
80 g de queijo ralado
1 colher de chá de colorau

Cortar as beringelas a meio (longitudinalmente), lavar e polvilhar com sal. Deixar a escorrer com a parte cortada voltada para baixo durante 30 minutos sobre papel absorvente.
Voltar a lavar as beringelas, enxaguando bem. Escavar a polpa, deixando uma borda com cerca de 1 cm . Cortar a polpa da beringela em tirar e fritar em azeite quente.
Escorrer em papel absorvente.
No mesmo azeite alourar a cebola picada. Juntar a polpa da beringela, o atum e o molho de tomate. Deixar refogarum pouco e esmagar com um garfo.
Derreter a manteiga num tacho à parte, polvilhar com a farinha e mexer bem. Regar com o leite e deixar engrossar. Temperar com sal e pimenta.
Rechear as beringelas com o preparado e polvilhar com parte do queijo misturado com o colorau. Colocar num tabuleiro as beringelas e regar com o molho. Polvilhar com o restante queijo.
Vai ao forno até ficarem douradas.

Dicas: também fica óptimo com azeitonas descaroçadas picadas e cogumelos frescos.

Deliciem-se!

Su

Scones com sementes de sésamo e queijo

2009-05-29T06:29:00.000-07:00

Perco-me com pequenos petiscos. Adoro os famosos lanches ajantarados.
Hoje deixo-vos uma sugestão que é rápida , fácil e deliciosa . Uma variedade de scones de deixar água na boca.

Ingredientes:

275g de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
sal
50 g de queijo parmesão ralado
30g + 30g de manteiga
+/- 1,5 dl de leite
1 colher de sobremesa de sementes de sésamo

Misturar a farinha, o fermento, uma pitada de sal e metade do queijo.
Adicionar 30 g de manteiga cortada em pedaçinhos e trabalhar os ingredientes com as mãos até o preparado ficar com aspecto de areia. Juntar o leite e mexer até obter uma massa para tender. Estender a massa obtida numa bancada polvilhada com farinha até ficar com 2 dedos de espessura.
Entretanto amolecer a restante manteiga em banho-maria e de seguida juntar ao queijo e às sementes de sésamo.
Espalhar esta mistura sobre a massa e cortar em triângulos.
Vai ao forno, pré-aquecido, a 22oºC cerca de 12 minutos.

Dicas: também fica óptimo com mozzarella em vez de queijo parmesão. Um toque com oregãos também fica no ponto.

Deliciem-se!

Su

Ratatouille com especiarias

2009-05-27T17:46:00.000-07:00

Se há blog que culinária que não perco pitada é o da Elvira Bistrot que trouxe esta receita fenomenal. Poderão ver em :

http://elvirabistrot.blogspot.com/2009/05/ratatouille-com-especiarias.html

Eu confesso que muito dificilmente sigo receitas à risca. Embora seja um pequeno zero à esquerda no que respeita a culinária não resisto a dar um toque pessoal ... já não é defeito é feitio. ;)

Ingredientes:

1oog de sultanas douradas
1/2 pimento vermelho em tiras finas
1/2 pimento verde em tiras finas
1 cebola picada
2 curgetes em cubos e com casca
2 colheres de sopa de azeite
2 vagens de cardamomo esmagadas
2 colheres de sopa de mel
8 cogumelos frescos
sal e pimenta

Demolhar as sultanas em água morna. Aquecer o azeite, juntar a cebola, os cogumelos e os pimentos. Tapar e deixar estufar cerca de minutos em lume baixo.
Aumentar o lume e adicionar a curgete, as sultanas, o cardamomo e o anis.
Temperar com sal e pimenta. Adicionar o mel e envolver. Cozinhar mais 8 minutosem lume forte.

Dicas: a receita original trazida pela Elvira Bistrot não inclui cogumelos ... lá está o tal do toque especial ;)
Na falta do cardamomo optei por utilizar caril e não ficou nada mal.

Deliciem-se!

Su

Quiabos com soja e caril

2009-05-27T15:40:00.000-07:00

Há muito que andava para experimentar esta receita ... hoje foi o dia. E valeu bem a pena!

Ingredientes:

200g de soja granulada grossa
50g de manteiga
100g de cebola picada
6 a 8 quiabos
1 lata de tomate em pedaços
1 colher de sopa de caril
sal e pimenta
4 dl de leite de coco
1 maçã

Hidratar a soja em água morna. Aquecer a manteiga, juntar a cebola e deixar alourar.
Tirar as extremidades aos quiabos e cortar em fatias. Juntar à cebola. Adicionar o tomate e o caril. Temperar com sal e pimenta. Deixar ferver um pouco e de seguida juntar a soja e o leite de coco. Deixar cozinhar durante cerca de 15 minutos.
Ralar a maçã sem casca nem caroços e adicionar ao cozinhado. Deixar ferver mais 5 minutos e ... voilá!

Acompanha com arroz ... e uma Boémia bem fresca :)

Dicas: à receita original faltou sem dúvida a pujança de um bom picante. Para a próxima há que apimentar as coisas.

Deliciem-se!

Su

2009-05-27T15:21:00.000-07:00

Em duas décadas nunca fui amante da cozinha... aos 23 em casa própria tive de aprender a cozinhar para sobreviver... e quem diria que me apaixonaria pela cozinha.
Adoro descobrir novos sabores e novos aromas. Experimentar novas receitas todas as semanas.

Com este blog trago-vos assim as minhas aventuras na cozinha :)

Deliciem-se ;)

Su